發酵時， 在發酵粉中參與少許白糖， 消融發酵粉時參與1湯匙白糖， 使麵團發酵更好。 (來自西方積體電路的圖像)
熔化發酵粉時， 用不超越40℃的溫水熔化。 (來自西方積體電路的圖像)
將麵團揉至外表潤滑。 不要有太多或太少的水。 麵團太多， 容易粘手， 操作困難。 太少會使麵團變硬， 影響發酵效果。 (來自西方積體電路的圖像)
麵團揉成麵團後， 放入蒸鍋中發酵一段時間。 二次發酵會使饅頭和饅頭變軟。 (來自西方積體電路的圖像)
揉面饅頭後， 記得把涼水放進鍋裡。 鍋內參與冷水， 再參與饅頭， 然後加熱， 使饅頭受熱平均，
包子和饅頭需求用高熱和全蒸。 罐籠中部不准切斷蒸汽或增加蒸汽量， 更不准揭開， 以保證罐籠內溫度、濕度和氣壓的動搖。 蒸鍋後不要立刻翻開鍋， 等候3 - 5分鐘左右， 鍋內溫度下降後， 鍋後皮膚不易塌陷。 (來自西方積體電路的圖像)