夏天到了， 餐桌上沒有涼麵怎麼能行， 沒有臉面的夏天是不完整的。 各個地區的涼麵的做法都不相同， 口味也不同， 今天給大家分享的是四川涼麵做法。 四川涼麵自從走出川地， 就受到了大家的好評， 迅速走上了全國人們的餐桌上。 四川涼麵用最平凡的食材做出了不平凡的美味， 只需要幾種調味料， 就能做出令人食之神魂顛倒的涼麵。
四川涼麵
原料:麵條、萵筍、黃瓜、沙拉油、食鹽、醋、蔥、薑、蒜、花椒、生抽、白糖
四川涼麵的做法：
1、黃瓜清洗乾淨切絲， 拌上蒜蓉；
2、準備好炒鍋， 放入食用油， 加入花椒和薑片， 小火爆香，
3、此時繼續加入蔥白和蒜末爆至微黃關火；
4、將蔥花和蒜末推至一邊加入辣椒面；
5、取一碗分別加入白糖、生抽和醋調味汁， 在把準備好的油辣子倒入攪拌均勻， 再灑上花椒粉；
6、另起鍋， 加入水燒開， 加入一點鹽， 放入鮮麵條， 煮到八分熟， 過冷水， 瀝水後攤開， 拌點熟菜油；
7、涼麵倒入大鍋中， 加入調味汁， 攪拌均勻。
四川涼麵
注意事項：
1、調味的時候糖要多放， 醋要少放；
2、配菜可以根據自己的口味調整；
3、煮面一定要水開後放面， 水要寬；
4、加鹽可以給面入味；
5、麵條一定要充分和調味汁拌勻；
6、麵條煮時不能煮得太軟， 抖散讓它快速降溫， 到互不粘連且已冷卻為止， 才能稱之為涼麵。
麵條易於消化吸收， 有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
四川涼麵