菠菜拌豆皮
材料:菠菜300克、豆皮100克、胡蘿蔔1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量
做法:
1.豆皮沖洗乾淨後切絲, 開一鍋水將豆皮燙1分鐘後撈出控水
2.胡蘿蔔去皮切絲, 放入熱水中焯燙半分鐘撈出控水
3.菠菜擇好、洗淨切寸段, 入湯鍋焯水後攥幹水分備用
4.大蒜薄皮切成末, 幹辣椒洗淨擦乾水分剪成段
5.將處理好的豆皮、胡蘿蔔絲、菠菜放入大的料理盆中, 將蒜末、辣椒段放到最上面
6.平底鍋內放多一點的花生油, 下花椒小火煸出香味後揀出, 然後轉中火將花生油燒至冒煙後關火
7.將燒熱的花椒油趁熱澆在蒜末、辣椒段上
8.調入鹽、醬油、香醋和適量的白芝麻, 拌勻後即可食用
醬香雜菇
材料:海鮮菇、蟹味菇、白玉菇、蔥、黃豆醬、植物油。
做法:
1、海鮮菇適量, 洗淨, 去根, 從當中斷開。
2、蟹味菇去根, 洗淨。
3、白玉菇去根, 洗淨。
4、尖椒去蒂, 去籽, 切菱形片。 蔥切絲。
5、鍋中放入適量植物油 爆香蔥絲。
6、放入海鮮菇, 白玉菇, 蟹味菇翻炒。
7、雜菇裡面有水份, 不用加水。
8、水份變少, 雜菇變軟, 加入兩勺黃豆醬翻炒。
9、加入尖椒。
10、翻炒均勻即可關火。
醬燜千張
材料:千張, 青尖椒, 蔥花, 大蒜, 老抽, 油, 澱粉
做法
1、鍋中放油, 加入蔥花爆香, 倒入老抽, 水。
2、下千張, 翻炒兩下, 蓋鍋蓋轉中火燜。
3、青尖椒切環, 放入鍋中, 繼續燜。
4、水快收幹時, 加入蒜片翻炒。
5、加入水澱粉勾芡,
涼拌苦爪木耳
材料:苦瓜, 木耳, 蔥、蒜、辣椒醬, 鹽、糖、橄欖油, 耗油、生抽醬油
做法
1、苦瓜切片, 開水中放入1分鐘撈出。
2、木耳泡發, 將苦瓜木耳混合拌勻。
3、調汁:蔥末、蒜末、鹽、糖、耗油、生抽、醋、橄欖油、辣椒醬。
4、將調味汁倒入苦瓜耳中, 即可開吃。