寒冬臘月的時候, 盼著什麼時候到夏天。
這不, 才5月份, 知了還沒上枝頭呢, 我就熱的透不過氣來了。
想想還是冬天好, 至少冬天胃口好, 吃嘛嘛香。 而且冬天的廚房絕對是個溫暖的地方, 做起菜來也讓人感覺舒服。
夏天做飯就是個苦差事了, 開火炒菜, 5分鐘就讓人揮汗如雨。 炒好菜, 也沒胃口吃了。
所以夏天做飯我喜歡做一些快手菜, 開胃菜。 比如涼菜系列, 在這炎熱的夏天絕對受歡迎。
今天這道涼拌雞絲除了涼爽開胃, 因為是葷素搭配, 所以營養更全面。
在雞肉的選擇上, 大家可以選擇雞胸肉或雞腿肉,
如果選擇雞胸肉, 可以選擇小火燜熟的方式, 煮出來會更好吃。
反正夏天還長著呢, 你可以都試試, 因為你一定會吃完這次還想下次~
【涼拌雞絲】
【材料】雞腿/黃瓜/花生米/香菜/小蔥/大蒜/薑
【調料】鹽/白糖/生抽/香醋/辣椒油/香油
【製作步驟】
1, 大雞腿洗乾淨, 涼水下鍋, 加入蔥、薑和料酒, 大火燒開, 蓋上鍋蓋中小火煮20分鐘, 然後關火燜10分鐘。
2, 煮熟的雞腿撈出後立馬過涼水, 中間可以多換幾次涼水, 直至雞腿徹底冷涼。
3, 冷涼雞腿的過程中, 準備配料。 花生米炒熟, 黃瓜洗淨切絲, 香菜洗淨切小段, 薑、蒜、小蔥都切末放小碗裡備用。
4, 再來調個料汁。 盛有蒜末、薑末和蔥末的小碗內加1勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、2勺香醋、適量辣椒油、少許香油,
5, 冷涼後的雞腿瀝幹水分, 下手撕成雞肉絲, 雞皮的部分可以用刀切成絲。 然後鋪在黃瓜絲上。
6, 然後把先前我們拌好的調料汁澆在雞肉絲上, 撒上香菜, 這道好看又好吃, 營養還特別豐富的涼拌雞絲就做好了。
小貼士
1, 雞肉先煮再燜, 不要一煮到底, 這樣煮出來的雞肉不會發柴。
2, 配菜除了我用的黃瓜絲, 大家可以盡情發揮, 喜歡吃什麼都可以拌進去。