醬香五穀雜糧飯
控制血糖
很多糖尿病患者認為,主食少吃、甚至不吃才能有效控制血糖,實則不然。 主食須在限量範圍內,保證一定量的攝入,否則,可能會導致蛋白質和脂肪攝入過多,增加肝臟和腎臟的負擔。 相比於升血糖較快的白米飯,這道“醬香五穀雜糧飯”更為營養美味。 粗雜糧富含膳食纖維,對控制血糖功效好。 這道雜糧飯選用的粗雜糧有燕麥米、黑米及高梁米,均為降糖能手。 另外,還有具有滋補功效的小米。
糖尿病患者堅持吃素也是錯誤的。 一些肉類,如紅肉和蝦仁,是非常好的蛋白質來源。
這道雜糧飯中還加入了豬肉、蝦仁及一些蔬菜。 蔬菜如小白菜和胡蘿蔔,也可以降糖。 香菇富含膳食纖維和香菇多糖,可增強人體抵抗力,也是彐非常好的降糖食物。
燕麥米、高粱米、黑米、小米、白米、豬肉、蝦仁、香菇、小白菜、胡蘿蔔、蔥、薑、雞蛋、幹黃醬、料酒、蠔油、鮮醬油、植物油各適量。
1， 胡蘿蔔、香菇切丁,豬肉、蔥、薑切末,將雞蛋清分離出來備用。
2， 將燕麥米、高粱米、黑米、小米各1份和4份白米混合,洗淨浸泡3小時後放入電飯煲中製作雜糧飯。
3， 將香菇丁和胡蘿蔔丁焯水,約八分熟後撈出盛盤。 將小\白菜焯水,撈出後再焯蝦仁。
4， 取1小勺千黃醬,加半碗清水懈開,然後加1勺蠔油和半小碗鮮醬油調勻備用。
5， 起鍋,加底油,油熱後下入豬肉末煸炒,加料酒去腥,稍加煸炒後下入薑末。
6， 豬肉煸至微黃時再下入焯好的胡蘿蔔丁、香菇丁以及蝦仁,翻炒均勻。
7， 鍋中倒入之前調好的醬汁,燒開後,淋入雞蛋清收汁,出鍋前撒上蔥末提香。
8， 小白菜鋪在碗底,將雜糧飯盛入碗中,最後將炒好的肉醬澆在雜糧飯上即可。
1.香菇丁和胡蘿蔔丁需先下鍋焯水,這是為了便於和其他食材一起烹炒。
2.由於幹黃醬相對於濕的黃醬味道更香濃,因此宜選用幹黃醬製作醬汁。
3.—般情況下,白米和雜糧米的比例為1:1;老年人消化功能弱一些,白米的比例可以提高到2/3。
通過補充豐富的膳食纖維、香菇多糖以及適量蛋白質,可幫助糖尿病患者控制血糖。
相比于燕麥片,燕麥米有更佳的降糖作用,因此糖尿病患者在日常飲食中可多選擇燕麥米。