猴頭菇豬肚湯
養胃 補氣血
初夏時節,氣溫的驟然升高容易引起人體胃酸分泌過少,此時若在飲食上稍有不慎,便會引起胃部不適。 正所謂胃病要“三分治七分養”,如果想要從食療角度吃出健康、吃出好氣色,大家不妨嘗試一下這道初夏時令湯——猴頭菇豬肚湯。
從中醫角度來說,豬肚可補益脾胃,益中和氣,還可養血,是非常進補的食材。 同時,它富含維生素E,兼具美容養顏的功效。 民間素有“多食猴頭,返老還童”之說,猴頭菇富含17種人體必需的氨基酸,且有一定的養胃補胃作用。 此外,猴頭菇本身沒有什麼味道,跟豬肚一起煲制,可充分吸收豬肚的味道,且口感軟爛,非常適合消化功能薄弱的人群食用。
豬肚、幹制猴頭菇、雞肉、松茸、蔥、薑、花椒、鹽、醋各適量。
1， 豬肚用鹽醋搓洗法,搓洗至有黏液流岀,洗乾淨。 蔥薑切厚片備用。
2， 將豬肚放入高壓鍋,加入適量花椒、蔥、姜和水,水量以剛沒過豬肚為宜。 然後上汽壓制12分鐘。
3， 幹制猴頭菇用涼水泡發6小時,再用蔥姜水蒸或者煮至完全回軟。
4， 豬肚、雞肉切塊,松茸、猴頭菇切片。
5， 砂鍋放水開鍋後加入雞肉、猴頭菇、豬肚和松茸,再次開鍋後,中小火慢熬3小時。
6， 依個人口味加入適量鹽即可出鍋。
1.鹽醋搓洗法:放3勺鹽進行搓洗,可去除豬肚中的胃黏液,再加適量醋,可以有效去除豬肚的臟器味,也可用可樂代棽醋來清洗豬肚。
2.由於豬肚還需要進行熬煮,因此高壓鍋壓制豬肚的時間不宜過長,否則景響整體口感。
3.壓制豬肚時可放一些蔥、薑,能起到去腥的作用。
4.千制猴頭菇需先用涼水泡6小時以上,水煮猴頭菇時放一些蔥、薑,這樣使猴頭菇完全回軟的同時也可去除其苦味。
豬肚能健脾胃。 猴頭菇則是一種藥食兩用的真菌,能益氣養血,利五臟。 雞肉可溫中補脾、益氣養血。 松茸具有提高免疫力抗衰老、養顏以及保護肝臟等多種功效。
由猴頭菇製成的猴頭菇片,對胃潰瘍及十二指腸潰瘍有很好的療效。