健脾祛濕包
健脾 祛濕
什麼食材可以調節脾胃,對脾虛有很好的食療功效呢?扁豆就是一個不錯的選擇。 炒熟的扁豆籽是常用的一味化濕健脾的藥材,其味甘,入脾胃經。 在中醫理論中,脾虛就會生濕,濕就會困脾,所以在我們常用的四君子湯中就有扁豆這一味“藥”,可以通過化濕來提高脾的運化功能。
在做這道“健脾祛濕包”的時候,我們不僅要用到白扁豆,還在包子皮中加入了山藥泥。 山藥的主要作用也是健脾祛濕,有了山藥泥,包子的健脾祛濕的功效才能更好地發揮出來。 春未時節,人們特別容易食欲不佳,這道“健脾祛濕包”在此時食用,還可以起到開胃的作用,增進人們的食欲,所以不妨嘗試一下這道皮暄肉彈單、香味十足的“養生包”。
白麵500克,酵母粉7克,山藥100克,豬肉餡、白扁豆、雞蛋、老抽、料酒、鮮醬油各適量。
1， 山藥蒸熟碾成泥,雞蛋打成蛋液攪勻備用。
2， 白扁豆開鍋後焯5分鐘,切碎備用。
3， 將7克酵母粉放入225克約30度左右的溫水中攪勻,倒入500克白麵。
4， 和到有小面疙瘩的時候,上手和麵。
5， 加入100克山藥泥繼續和麵,和好後放入碗中醒20分鐘。
6， 在豬肉餡中加入料酒、鮮醬油,順時針攪拌均勻,然後加入老抽、蛋液攪拌。
7， 白扁豆碎倒入豬肉餡中攪勻。
8， 面醒好以後,揉一揉擀成包子皮,將餡包進包子,上屜蒸7~8分鐘即可。
1.500克白麵、225克水、7克酵母粉是做包子和麵非常合適的比例
2.扁豆要提前在開鍋之後焯5分鐘,去除毒性。
3.蒸包子的過程中不能掀動鍋蓋,否則包子最後會塌架,造型不夠美觀。
4.做健脾祛濕包時,一定要少放肉,肉是生痰利濕的食材,食用過多對腸胃不利。
白扁豆和山藥均有化濕健脾的功效,可提高脾的運化功能,增強食欲,適合脾虛人群食用。
鮮醬油既可以用來調餡料,也可以用來拌菜,口味更佳。