蕎麥蒸餃
降血糖
餃子,象徵著團圓,也象徵著吉祥。 逢年過節、迎親待友的時候大家都會吃餃子。 這道“蕎麥蒸餃”需要用到蕎麥面,蕎麥是非常健康的食材,它特別適合三高人群食用,尤其是糖尿病患者可以用蕎麥面來替代平時所食用的白麵粉,以輔助降低血糖。
這道蒸餃的餡料中加入了芹菜,芹菜也是一種非乍常有利於健康的食材,我們平時總是習慣將芹菜葉丟掉,這樣未免太浪費,其實芹菜葉對於高血壓和動脈粥樣硬化都有很好的輔助治療功效,所以我們]平時做菜的時候,可以加入適量的芹菜葉,來預防三高。
牛肉餡100克,芹菜100克,蕎麥面、高筋麵粉、雞蛋蔥、薑、鹽、胡椒粉、料酒、鮮醬油、香油各適量。
1， 芹菜切末,蔥、薑切未備用。
2， 在蕎麥面中加入40度左右的溫水,攪拌成疙瘩狀。
3， 用手將麵團一點一點揉開,麵團基本上滋潤均勻之後,用布稍微蓋一下。
4， 在高筋麵粉中加入雞蛋清和成麵團。
5， 將兩個麵團揉到一起,並加入少量鹽,蕎麥面和高筋麵粉的比例約為4:1。
6， 在牛肉餡中加入料酒去腥、加水順時針攪拌,然後加入鹽、鮮醬油、胡椒粉、蔥薑末、香油及芹菜末,並快速順時針攪拌。
7， 將和好的面切成略大一點的劑子,擀成邊上薄、中間厚的餃子皮。
8， 將餡與面皮包製成餃子,蒸鍋上汽蒸制10分鐘即可。
1.蕎麥面黏性很差,和麵粉時極容易散,因此一定要用40度左右的溫水和麵
2.用雞蛋清和麵,和出來的面顏色白,而且口感軟好。
3.易出水的餡料可以先撒上鹽,用鹽可殺出其中的水分。
蕎麥含有豐富的膳食纖維,有降壓的功效,同時還能夠降低血脂和血糖。 芹萊的營養價值很高,具有預防高血壓和動脈粥樣硬化的功效。
糖尿病病情較重的患者做這道蒸餃時可以不加白麵,只用蕎麥面,且和得稍微軟一點,醒10分鐘後,就可以直接包蒸餃了。