進入7月之后， 高溫多雨的天氣讓人心生煩悶， 吃啥都不香， 于是特別懷念開春的時候吃的那些美味野菜， 比如薺薺菜、野蒜、香椿， 可是這些野菜早已過季， 想吃也無處尋覓。 難道夏季就沒有什么可吃的野菜嗎？其實有倒是有， 只是大多都老了， 不好吃了。 最近去野外散步的時候， 突然發現還有一種野菜可以吃， 它的花、藤、葉全部都可以吃， 尤其是花朵， 比果實更好吃。
這種植物的花就是“南瓜花”， 說它是一種野菜， 主要是因為它不常作為蔬菜出現。 南瓜花分雄花和雌花， 摘的時候農民一般都會摘下雄花，
南瓜花色澤金黃， 含有很高的胡蘿卜素， 尤其是花粉中的含量最高， 具有很高的營養價值。 而且它還具有藥用價值， 在《民間常用草藥匯編》中記載了南瓜花的作用：“消腫， 除濕熱， 解毒， 排痰， 下乳”， 非常適合夏季濕熱的天氣食用。
南瓜花吃起來甜甜的， 這和其他的苦味野菜不同， 所以格外受到人們的歡迎， 連小孩都愛吃。 它的做法有很多種， 民間最流行的做法是裹上面糊后用大火油炸， 然后撒上椒鹽， 口感酥脆香甜， 十分可口。 還有一種常見做法是用它攤雞蛋餅， 這個更簡單， 把南瓜花切碎后和雞蛋拌勻了， 倒入鍋中攤熟即可。 此外還可以打湯、清炒、做餅，
7月正值南瓜開花， 可謂全身是寶， 此時它的藤蔓也快速生長， 占地面積非常大。 它的藤蔓嫩尖也是一道美味野菜， 掐下嫩尖和嫩葉， 撕掉表皮上的絨毛， 切碎后和蒜末一起清炒， 苦中回甘， 也是一道清熱解暑的小菜。 不過一般農民都舍不得在此時掐掉嫩尖， 因為這樣會影響南瓜的生長。 每條藤蔓是只有一個嫩尖， 如果掐掉了又要等很久才會長出新的嫩尖， 而且新嫩尖遠不如最初的粗壯， 對南瓜的生長發育影響很大。
所以選擇吃南瓜花的農民更多， 而南瓜花也因為極高的營養價值和藥用價值， 被人們稱為7月的“野菜皇后”。 朋友們， 你們吃過南瓜花嗎？如今正值旺季， 不吃可惜了。