中國的美食文化， 就是在不斷的創新和繼承之中發展出來的。 而這其中， 能夠歷經百年， 仍然堅持傳承傳統味道的， 并且還能備受歡迎的著實不多。 小可最近就看到了一種熏雞， 是一種傳承了近百年的美食， 大師到現在仍然堅持獨門配方的做法。
這種熏雞的制作， 從選料開始就非常注重。 大師說， 熏雞的主要材料， 雞肉， 一定會選用一年雞， 這樣肉質才會嫩滑， 有足夠的鮮味， 熏制出來的雞肉才會好吃。
接著最重要的一步就是煮雞肉了， 這關乎到熏雞的雞肉味道好不好， 以及熏制的時候能不能更好的入味。
最后將煮好的雞放進蒸籠里面， 開始熏制， 熏制同樣需要各類香料和調味等等。 整只雞熏制好之后就會呈現非常好看的醬油色， 整只雞也會洋溢著好聞的味道。
最后， 大師介紹說， 這種百年熏雞， 最好就是放涼了吃， 這樣才能吃到其中的美味， 如果是熱的來吃， 就只有一股香味， 肉的味道就不是那么明顯了。 這種熏雞用來下酒也是非常合適的。 那么， 大家對于這道百年熏雞有沒有覺得很想吃呢？