兒子特別喜歡吃鱔魚， 雖然鱔魚是一年四季都產， 但以小暑前后者一個月最為肥美， 民間素有“小暑黃鱔賽人參”的說法， 因此這段時間鱔魚出現在我們家餐桌上的頻率特別高。 鱔魚的味鮮肉美， 又細又嫩， 刺少肉厚， 不僅比起其它的淡水魚， 味道鮮， 且營養更為豐富， 吃起也別具一番風味， 讓人難以忘懷， 所以即使貴， 也很值得買這吃。
鱔魚高蛋白， 低脂肪， 富含多種營養成分， 特別是它富含DHA和卵磷脂， 是腦細胞不可缺少的營養， 因此多吃鱔魚能補腦強身， 提高記憶力；而鱔魚所特有的“鱔魚素”， 有清熱解毒、祛風消腫、涼血止痛、 潤腸止血等功效；鱔魚含維生素A量也高得驚人，
燒鱔魚的時候， 看見冰箱中還有跟老黃瓜（也叫土黃瓜）， 這種黃瓜是本土產的， 外皮為黃色， 不似嫩黃瓜那么脆嫩多汁， 更適合燒制的菜肴， 因此將它加入與鱔魚一起燉煮， 這樣葷素搭配， 營養更均勻， 口感也更平衡。 這道“紅椒黃瓜燒鱔魚”味道鮮美無比， 吃起來滋補又養生， 不妨趁著這時令的季節多給家人做點吧。 下面就來分享這道美味的做法。
【紅椒黃瓜燒鱔魚】 原料： 鱔魚 3條 老黃瓜 1根 紅椒 1個 高度白酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 姜蒜 1小蝶 胡椒粉 油鹽 適量 制作：1. 熱鍋涼油，
2. 鱔魚片煎至變色后加入姜片進去翻炒；
3. 翻炒幾下后加入適量的高度白酒進去翻炒；
4. 翻炒幾下后加入老抽上色， 加入生抽調味；
5. 再加入適量的水， 加蓋燉煮5分鐘；
6. 加入蒜瓣進去一起燉煮；
7. 加入老黃瓜塊進去一起煮2、3分鐘；
8. 加入適量的鹽和胡椒粉調味；
9. 最后加入紅椒翻炒變色即可,盛入盤中， 撒上小蔥末。
小貼士：1. 鱔魚片要用油煸炒， 變色后加入姜片幫助去腥， 再加入高度白酒去腥； 2. 蒜不要太早加入， 避免太軟爛， 3. 我選用了老黃瓜， 也叫土黃瓜， 沒嫩黃瓜那么脆而多汁， 但燒好后更香。