說起京醬肉絲， 它可謂是一道色香味俱全的經典名菜， 它是用里脊肉為主料， 用甜面醬或黃豆醬等翻炒而成， 吃的時候再配上些蔥絲、黃瓜絲， 用豆腐皮卷好。 裹了甜面醬的鮮嫩肉絲， 還冒著熱氣， 在蔥香和黃瓜爽脆的陪伴下， 且清淡的豆制品去除了油膩， 吃到口里醬香濃郁， 別具風味， 老人孩子都很喜歡。
這道菜可謂是百搭家常菜， 有些人喜歡將醬肉絲和蔥絲隨便拌在一起就吃；而用它來搭什么主食都行， 用卷餅來卷肉絲； 或切開饅頭將它夾在中間， 如同簡單版的“肉夾饃”。 但我還是更喜歡最原始的用豆油皮來包裹著吃，
【京醬肉絲】 原料：里脊肉 1塊 千張 2張 甜面醬 1小碗 黃瓜 1根 大蔥 半根 淀粉 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料， 千張切成小方塊；
2. 切好的肉絲放入碗中， 加入適量的鹽、淀粉和生抽等調味料， 拌均勻；
3. 熱鍋涼油， 放入腌制好的肉絲進去翻炒；
4. 直至肉絲變色；
5. 再放入甜面醬進去；
6. 翻炒均勻， 讓每一根肉絲都沾上甜面醬；
7. 將炒好的肉絲和切好的蔥絲和黃瓜絲直接端上餐桌。
小貼士：1. 肉絲中就讓適量的鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻腌制一下， 再放入用油滑炒， 變色后加入甜面醬進去翻炒， 讓肉絲均勻的裹上甜面醬； 2. 由于肉絲腌制時加入了鹽，