您的位置:首頁»美食»正文

这才是广东人真正的火锅,“打边炉”就应该这样做,网友:看着就非常好吃

在中國的飲食文化中, 有一種吃法叫做火鍋, 國內各地的火鍋都各有特色, 有麻辣火鍋, 鴛鴦鍋, 牛肉火鍋等等各種各樣的類別。 而在廣東地區, 吃火鍋也叫“打邊爐”, 而這其中最美味的打邊爐, 當數順德地區的打邊爐了。

順德人的打邊爐, 是極為簡便的, 為的就是能發揮出食材本來的味道和鮮味。 打邊爐需要的就是準備食材, 順德人打邊爐的食材, 除了新鮮的瓜類和蔬菜, 就是應季的魚類了, 順德人會在不同的季節食用不同的魚類, 作為打邊爐的食材。

魚肉的切片也非常講究, 需要切的十分薄, 這樣在涮的時候就可以更好的入味和更快的煮熟,

達到提高魚肉味道和保留魚肉原本鮮味的方法。 另外, 打邊爐最重要的湯底, 卻十分簡單, 只需要清水, 放入姜和蔥, 簡單的煮沸就可以直接享用了, 這就是清水火鍋。

順德人還有一種在冬天吃的邊爐, 就是豉汁火鍋。 先用豆豉和魚湯熬煮出湯底, 再加入番茄, 各種辛香料熬煮, 這是為了適應冬天而開發出來的湯底, 并且這樣的湯底又可以去除魚肉的土腥味, 可謂一舉兩得。 冬天最好吃的魚就是鰱魚, 它含有厚實的脂肪, 冬天的肉質爽口嫩滑。

順德人的邊爐除了魚肉, 也會食用雞肉, 這也是另一道具有特色的邊爐。 就是這些簡單的工序和食材, 就能成就出一道道美味, 這就順德人“打邊爐”的特色,

不需要多么的復雜, 就可以打造出不輸于其他火鍋的味道, 這就是順德人追究極致的體現。 不知道, 大家又是怎么看待這樣的“打邊爐”呢?

Next Article
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示