不知道你們有沒有吃過涼面呢？我們這邊街上的面皮攤會有涼面賣， 這類食物一般在夏天會受到更多人的歡迎， 幾塊錢就可以吃的很開心。 涼面其實也叫做冷面， 早在唐朝的時候已經有人在吃涼面了， 所以它也算是很悠久的一道簡單美食了。 涼面顧名思義就是冷著吃的面， 又可以稱它為“過水面”， 也就是經過燙水后已經熟了的面條再變冷， 加上調料拌起來吃的面。
聽我這么一講是不是感覺很簡單呢？沒錯， 涼面確實是非常簡單， 它也算是一道簡單的快手美食了， 省事兒省時間又好吃， 在夏天做來吃還特別的合適。
姥姥做的涼面全家吃30年了， 筷子一攪就很香， 做法簡單味道不變。 從爸爸和姑姑他們年輕時候起， 就在吃奶奶做的涼面了， 爸爸說那個時候姥姥做好的涼面大家搶著吃， 做起來又快有簡單， 但是味道一直都非常好。 到了我們這一輩的時候， 大家也都吃過了姥姥做的涼面， 都是念念不忘， 每當回老家相聚的時候， 最喜歡姥姥最涼面給我們吃。
做涼面用掛面就可以， 另外需要用到蔥蒜等等一系列調味， 調味會寫在后面的做法之中。 準備一鍋水，
在晾面的時間內， 準備一根黃瓜洗干凈后切成絲兒備用， 然后準備料碗， 放入切好的蔥花、蒜碎、辣椒粉， 不吃辣的可以不放， 不過少放一點很提味的， 最后燒一點熱油澆入料碗中， 繼續加入醬油、醋以及鹽。 將面條放在碗中或者盤子中， 上面放上黃瓜絲兒， 澆上料汁拌勻就好了。