在新疆， 馕可以吃出一百種花樣。 窩窩馕、片片馕、牛奶馕……三餐吃馕， 下午茶還是馕。 馕， 類似內地的饅頭但是更耐放， 保持干燥2,3個月沒有問題， 用水（湯）泡軟吃。 上面的黑點兒是烤焦的蔥， 也有放黑芝麻的。 除了蘸肉湯， 夾菜， 老干媽之類， 蘸蜂蜜特別好吃。
羊雜碎， 是夜市上必不可少的一道吃食， 用的是羊肺羊心羊肝， 羊頭氣管羊腸制成， 外地人一看都是又是腸子又是肝， 賣相不佳， 頗為嚇人， 不敢嘗試， 我們卻不管這些， 趨之若鶩， 味道好， 又干凈的羊雜攤， 一晚上可以賣掉十全副羊雜， 生意非常火爆。
丸子面：手搟細面+羊肉湯+羊肉丸+番茄。
被迪麗熱巴帶火的酸奶疙瘩， 最早是由塔吉克族開始制作， 新鮮酸奶用紗布吊起來慢慢等干燥。 第一次品嘗過的內地網友形容：這是一個很神奇的奶酪， 有一種酸臭混合奶香的味道， 酸咸感沖擊的真想吐出來， 在忍住咽下去后， 有種醇厚的濃香在口腔中環繞。
烤羊肉：在新疆一般會把烤羊肉串籠統稱為烤羊肉， 正宗的這貨用鐵釬且一點兒都不便宜， 圖片 里面這么大一串的保守估計在喀什得8至12RMB一串。
在新疆， 無肉不算過年， 但家中必定少不了擺放些糕點。 除了馓子， 唯不可缺的就是巴哈里了， 巴哈里是維吾爾族的傳統糕點，