世界杯的賽事正酣， 看足球， 喝著小酒， 為喜歡的球隊加油， 是這段時間最舒服最過癮的事情了， 當然下酒菜是少不了的。 今天就給大家推薦一道最經典的下酒菜---油炸花生米。 在我的印象中， 外公下酒最愛它， 餐桌上總少不了它， 一碟花生米、一杯酒， 一位老人坐在桌前獨飲， 這個記憶一直深深地留在我的腦海中。
說起炸花生米幾乎是家家都會做的一道小菜， 看似非常簡單的炸花生米， 卻有人卻總說做不好， 特別是炸好的花生米放了幾天后， 就會皮， 那我們如同能將這下酒菜炒得香、酥、脆且口感好呢。
炒花生的火候還一定要掌握好， 要注意聽聲音， 當鍋里發出密集的劈啪聲， 就要關火了， 千萬不要等到它完全熟。 炒好的花生米， 要趁熱澆淋上一小半瓶蓋的高度白酒拌均勻， 這樣能保持油炸花生米的酥脆， 最后可按自己的口味放入點鹽。 說起來過程都很簡單， 但每一步都很重要， 只有步步做好， 才能成就一盤酥脆無比的油炸花生米， 還放了幾天都酥脆如舊。 下次你也可試試。
【油炸花生米】 原料： 花生米 1盤 高度白酒 1小勺 鹽 1勺 油 適量 制作：1. 準備好材料；
2. 將花生米用水沖洗一下；
3. 將花生放入鍋中， 倒入適量的油， 中小火不停的翻炒， 使花生米能夠受熱均勻；
4. 不停地炒， 鍋里開始地發出噼啪聲， 直到發出密集的劈啪聲， 關火， 用鍋中余溫繼續翻炒幾下；
5. 炒好的花生米撈出鍋中瀝干油分；
6. 在炒好的花生米上澆淋上少許高度白酒， 立即拌均勻；
7. 待涼后加入適量的鹽拌均勻， 盛入密封罐中， 下酒好搭檔， 用來做小零食也不錯喲。
小貼士：1. 炒花生米時要涼油， 中小火不停的翻炒； 2.掌握火候， 千萬不要炒過了， 注意聽聲音， 鍋里開始地發出噼啪聲， 直到發出密集的劈啪聲， 關火， 鍋中余溫會將花生米燜熟； 3. 加入少許高度白酒拌入油炸好的花生米中， 能讓炒好的花生米長時間保持酥脆。