咖啡奶酥包
只一口
酥脆金黃的表皮讓你瞬間投降
滿口的鬆軟， 卻還來不及慢慢回味
就被噴湧而出的咖啡香覆蓋
讓每一口都令人留戀……
咖 啡 奶 酥 包
食 材
高筋麵粉.....270g
低筋麵粉......30g
細砂糖......45g
鹽......4g
蜂蜜.....15g
牛奶......125ml
蛋液......120g
酵母......6g
奶粉......210g
黃油......170g
糖粉......60g
黑咖啡......30ml
步 驟
將高筋麵粉270g、低筋麵粉30g， 混合過篩
麵包機中， 放入牛奶125ml、蛋液50g、黃油35g、細砂糖45g、鹽4g、奶粉10g、蜂蜜15g、篩好的麵粉、酵母6g， 按下開關， 先揉面再發酵
碗中放入軟化的黃油135g、糖粉60g， 用攪拌機慢速打發， 蛋液70g， 分三次加入黃油中， 攪拌均勻， 再加入奶粉200g
用咖啡機萃取咖啡30ml， 倒入碗中， 混合均勻， 製成咖啡餡
取出發酵好的麵團， 按壓排氣， 切分揉圓， 蓋上保鮮膜， 靜置鬆弛10分鐘
將鬆弛好的團按扁， 放上咖啡餡， 捏緊封口， 放入烤盤， 置於溫暖處發酵1小時後， 放入預熱好200℃的烤箱中層， 烤制15分鐘， 即可出爐