一、香鹵毛豆
食材:毛豆600g、油適量、鹽適量、花椒30粒、辣椒10個、薑2片、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片
做法
1、準備一些毛豆放水裡搓洗乾淨。
2、洗好的毛豆用剪刀剪去兩頭, 這樣煮的時候才會入味。
3、準備花椒三十粒, 辣椒10個, 薑兩片, 八角兩個, 桂皮一小塊, 香葉兩片。
4、煮鍋放半鍋水, 放所有香料煮沸, 水開後改小火煮20分鐘讓鹵料的香味出來。
5、放入適量的鹽。
6、放入毛豆煮十分鐘左右。
7、毛豆煮熟後關火讓它在鍋裡泡3、4小時, 這樣更入味好吃
二、涼拌苦菊菜
食材:
苦菊菜 幹辣椒花椒 蔥花 鹽 米醋 生抽 植物油熟芝麻
做法:
1.苦菊菜去掉根部洗淨切段,
2.把蔥花放在苦菊菜上面, 幹辣椒切段放在蔥花上面。
3.炒鍋內放入植物油, 油熱放入花椒, 待花椒顏色變黑撈出不要, 用熱的花椒油澆在蔥花和辣椒上。
4.裝盤撒上熟芝麻即可
三、蠶豆瓣春筍炒雞丁
做法
1、雞腿肉200克去骨, 改刀成1釐米見方的小丁, 納盆後加老抽、生粉各3克、蠔油及鹽2克、雞精1克拌勻醃制10分鐘, 下入五成熱油中滑熟, 撈出待用。
2、春筍100克剝去外殼, 切掉根部, 洗淨後下入清水鍋中焯去澀味, 撈出過涼, 瀝幹水分後改成1釐米見方的小丁。
3、將春筍丁與新鮮蠶豆瓣200克、紅椒丁15克一同下鍋飛水, 撈出控幹待用。
4、鍋入底油燒至四成熱, 下入蔥末5克、薑末、蒜末各3克爆香,
四、火爆洋蔥牛肚
食材:
熟牛肚、洋蔥1個、 青椒3個、油適量 糖適量
做法:
1、牛肚熟食店買的(為了做一道最簡單也好吃的家常菜, 有時是不需要什麼都自己準備好的), 洋蔥, 青椒洗乾淨切絲。
2、鍋中底油, 油熱倒入洋蔥和青椒大火煸炒幾分鐘。
3. 然後倒入熟牛肚, 加鹽和少許糖翻炒幾下, 就可以出鍋了。
4. 如果你喜歡口味重的話, 可以加點醬油