非常簡易宴客菜：這個啤哂鴨做法十分簡單， 而且十分美味！！！！加上自家做的摩摩， 即是北京薄餅， 包鴨肉一齊吃， 真是吃不停口呀～啤酒鴨這個聽起來是很難， 因為要烹鴨， 感覺就已經十分困難， 但烹煮啤酒鴨的材料也只有5種， 十分簡單， 在家也能煮出酒樓水準的菜式， 宴客也不失禮呀！
自從上個月邀請了婆婆到新家來作客， 煮了一桌子的菜給他們吃， 自家的媽媽就一直嚷著要上來， 煮一頓更豐富的晚餐給她吃......好吧好吧！～今晚就約了自家爸媽上來， 做了大餐， 一起吃個飽吧！～
【啤酒鴨配北京摩摩餅】
啤酒鴨材料：
鴨...............1只
醬油/豉油.............1碗
黃糖...............1碗
青島啤酒.............1支(大玻璃裝-請看圖)
青蔥...............2束
蒜頭...............4-5粒(拍扁)
薑片...............2片
北京摩摩餅材料：
中筋麵粉.............150g
暖水............80mL (約70度)
細鹽...........少許
橄欖油.............1茶匙
啤酒鴨做法：
Step1. 鴨買的時候， 可以請老闆代為斬去鴨腳和鴨頭頸， 如不喜歡鴨屁股， 也可以請老闆代為斬去。 買返來之後， 將鴨內外洗淨， 用廚房紙抹幹。
Step2. 準備好材料後， 在鍋中加少許油， 炒香薑蔥蒜， 倒入醬油/豉油， 黃糖和1支啤酒大火煮滾。
鍋中加少許油， 炒香薑蔥蒜
倒入醬油/豉油， 黃糖和1支啤酒大火煮滾
Step3. 輕手放入原只鴨， 用中小火加蓋炆煮鴨只10-15分鐘， 之後將鴨翻面， 繼續加蓋煮10-15分鐘， 不停重複炆煮鴨共45-50分鐘。
輕手放入原只鴨
用中小火加蓋炆煮鴨只， 每10-15分鐘翻面一次
Step4. 之後開蓋煮鴨20分鐘至汁料濃稠(同樣每10分鐘翻面一次)便成。
開蓋煮鴨20分鐘至汁料濃稠
北京摩摩餅做法：
Step1.中筋麵粉放入碗中， 加細鹽， 橄欖油和溫水攪拌， 再用手搓至表面光滑， 蓋上濕布靜待鬆弛30分鐘。
中筋麵粉放入碗中， 加細鹽， 橄欖油和溫水攪拌
用手搓
用手搓成麵團至表面光滑
蓋上濕布靜待鬆弛30分鐘
Step2. 將麵團分成8份， 用面棍搌平， 愈薄愈好。
將麵團分成8份
用面棍搌平， 愈薄愈好
Step3. 平底鍋內不用加油， 直接放入鍋內烘烤至兩面上色和膨脹便成。
平底鍋不用加油， 放入鍋中烘烤
烤至上色和膨脹起來便成
小貼士：
1.啤酒鴨就這麼一點材料就可以煮成， 想要啤酒鴨增添多一點風味，
2.我不會剁鴨， 所以我就學似片皮鴨一樣， 將鴨肉切片出來， 連同鴨肶鴨翼一同上碟， 夾著摩摩， 青瓜絲和韭黃一同食。
3.煮好的啤酒鴨汁料不要倒掉， 可以一同盛上碟來作拌鴨沾醬。