談到麵食文化， 中國的每一個省都有著自己獨到的麵食。 而與我們隔海相望的日本， 這裡的拉麵也是極為有名。 日本的拉麵館， 大多數都是以家族制來經營的， 一家店裡頂多兩個人， 為了節省人工費用， 店門口都是有自助售賣機的， 在機器上交錢， 選擇自己喜愛的口味和要求， 即使工作人員少也能同時照顧幾十名食客用餐。 在日本這樣的快節奏生活中， 很多日本人在下班或中午會選擇一碗拉麵草草解決口腹問題， 既經濟實惠還節省時間。
這家在大阪街頭開了30多年的拉麵店是沒有桌椅板凳的，
大阪的金龍拉麵店已經開了有30多年了， 從最初的一個小攤子到如今有了門店。 店裡的工作人員就只有兩名， 門口有這樣的自助售賣機， 食客可以在上面選擇自己想吃的口味以及喜好要求。 這樣節省人工費的同時還提高了運營效率。 據當地導遊佐藤浩講， 在日本， 有很多大型的連鎖拉麵都是從這樣的小館子慢慢經營起來的， 日本人一般下班後會在拉麵店很快的吃完晚飯之後回家。
日式拉麵的湯底都是熬制了很久的骨湯， 店家將熬制好的湯底經過濾網過濾後倒入碗中， 再將煮好的麵條放進碗裡。
一碗製作好的拉麵就可以上桌了。 碗邊還有喜字， 面上還有豆芽菜， 溏心雞蛋， 肉片。 在日本的拉麵館一般都不太外請工人， 兩個人完全能夠應付， 沒客人時就準備原材料， 老闆的手是一刻也不停。 上客人的時候就只需要下面調味就可以了。
桌子上放著醬油等調味品， 還有小菜， 以供客人調味。