最近， 小編和同學小聚， 正好炒出來的宮保雞丁沒味道， 同學大喊服務員， 要求端回去重新加點鹽再來。 這個時候， 另外一名同學小B阻止了， 小B說， 不用了不用了， 清淡點也好， 健康嘛！
大家都對小B的做法大惑不解， 小B解釋說， 自己曾經在飯店幹過幾年小工， 後廚的各種貓膩見得還不少， 在飯店， 最好不用做這些事情， 以免被有些無良大廚記恨， 那端出來的飯菜就很值得可疑了！
一、口味不對不要回鍋重做
小B表示， 特別是在那些不是透明後廚的飯店， 如果一盤菜要求回鍋重做， 有的廚師不反思自己的技術問題，
二、千萬不要催菜
小B說， 自己曾經親眼見過一件事。 當時自己在烤魚店工作， 有一桌客人， 坐下沒有三四分鐘就開始催菜。 大家都知道， 烤魚是要先在特製的烤爐裡烤好之後才另外裝盤的， 大師傅被催得火了， 大聲罵道：催催催， 就知道個催， 讓你吃去！說著， 隨手拽起旁邊盤子裡別人吃剩的烤魚， 把上面殘餘的肉刮下來， 另外才把這桌客人點好的烤魚放在上面裝盤。
烤魚端出去之後， 客人們吃得津津有味， 但是小B說， 自己內心覺得好噁心， 之後覺得店裡風氣太壞， 沒多久就辭職了。
三、儘量不要在快打烊的時候去飯店
這個時候， 飯店的廚師一般已經在收拾後廚， 準備下班了。 這個點去了， 廚師們又得加班做菜， 不免有敷衍的心態。 畢竟， 誰馬上就要下班了， 被通知加班心裡都不太痛快。 差一點的， 著急趕工， 飯菜的味道差一點， 有那種心思比較壞的， 覺得你耽誤了他下班， 一樣會在飯菜裡加料。
另外， 小B還說， 點外賣儘量不要點便宜的小飯店。 為啥呢？因為有的飯店會把吃剩下的一些菜重新封包做外賣， 客人根本看不見過程的， 吃到嘴裡也發現不了， 實在是細思則恐。