美味的優酪乳深受各個年齡人群的喜愛。 除了幫助消化、調節腸胃功能之外, 優酪乳還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。 用優酪乳做的小麵包, 也是特別的蓬鬆柔軟, 可以撕著吃呢。
食材與時間
分量:9個
發酵製作時間:2小時以上
烤制時間:180度12分鐘
難易度:4星
材料:高筋粉250克, 即發乾酵母3克, 細砂糖35克, 鹽2克, 雞蛋液30克, 黃油25克, 優酪乳85克, 牛奶50克。
表面裝飾:全蛋液少許, 黑白芝麻1湯匙, 杏仁片1湯匙
做法:
1、將除了黃油以外的材料都倒入揉面盆中混合, 開始揉面。
2、麵團揉光滑以後, 加入切成塊的黃油, 繼續揉面。
3、揉到麵團的擴展階段,
4、之後將麵團放到溫暖處進行基礎發酵, 到原先的兩倍大小即可。
5、發好的麵團取出先按壓排氣。 靜置15分鐘。
6、之後將它們平均分成九份。
7、每份再滾圓。
8、將9個麵團放入空氣炸鍋的炸籃之中, 如圖所示, 之後放到溫暖濕潤處進行第二次發酵。 大約一個小時就可以了。
9、麵包表面刷一層全蛋液, 再撒上黑白芝麻和杏仁片。
10、空氣炸鍋預熱180度5分鐘, 之後放入炸籃, 180度烘烤12分鐘左右即可。
11、烤好的麵包要立刻脫模, 否則內部的熱氣排不出來會濕潤外皮的。
嬸子碎碎念
1、 因為大家用的麵粉吸水性不同, 所以配方中的牛奶份量不要一次都加進去, 留10-20克看麵團的濕潤度做靈活的調整。
2、 最後的烘烤階段,