湖南省株洲市8種特產與美食

攸縣米粉是湖南株洲攸縣的特產。 攸縣粉， 是湖南省株洲市攸縣的一種地方特色米粉， 其口感細膩， 爽嫩， 有多種做法與吃法， 深受廣大老百姓的歡迎與喜愛。 攸縣粉， 和俗稱的米粉製作方法大致相同， 主要以大米為原料， 經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的細小的條狀， 其質地柔韌， 富有彈性， 水煮不糊湯， 幹炒不易斷， 配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒， 爽滑入味， 深受廣大老百姓的喜愛

醴陵焙肉是湖南省株洲市醴陵市的特產。 醴陵焙肉又稱醴陵臘肉， 醴陵薰制的焙肉色澤亮黃， 鹽味浸潤， 肉香內斂，

格外香醇。 醴陵焙肉又稱醴陵臘肉， 並非只醴陵一地出產， 周邊縣市都有， 但醴陵薰制的焙肉色澤亮黃， 鹽味浸潤， 肉香內斂， 格外香醇。 做醴陵風味的焙肉， 最主要的技術還是要個好屠夫。 最正宗焙肉產地官莊山區， 他們殺年豬的屠夫非常敬業， 技術高超， 手藝熟稔。 豬殺死後， 開腸破肚， 屠夫往往不急著翻腸子， 處理豬肚子等內臟， 而是及時地把豬身肢解， 特別是腰板上的肋肉， 切成三五斤一塊， 趁著體溫還沒有冷卻， 用海鹽粗顆粒擦遍肉塊的表面。 再放在瓦缸裡醃制三天， 豬肉轉色之後， 上鏈條掛起來， 滴幹鹽水和水分， 用茶種殼、秕穀、花生殼等急火不間斷焙三天， 再文火焙一天， 一周之內就生產出地道的焙肉， 肉香醇厚， 色澤金黃， 豬皮極其鬆脆.

攸縣血鴨是經典的湘菜， 挑最生猛鮮活的嫩土鴨宰殺， 讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。 鴨子去毛剖腹切塊， 再就與生薑、紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒， 然後又加鮮湯燜至快幹， 最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上， 邊淋邊炒， 再加料起鍋。 鴨血香滑且清火敗毒， 鴨肉異常鮮嫩， 吃了一塊， 筷子就停不住了， 真是美味的佳餚！“攸縣血鴨”是用攸縣麻鴨加工製作而成的一道美味佳餚。 取生長期僅兩個月左右的小麻鴨， 在宰殺時要很好地取其鮮血。 方法也有講究， 先在碗中放適量清水和適量食鹽， 鹽量一定要恰到好處。 因為鹽少了， 鴨血難以黏稠， 鹽過多則味咸色黑。 主廚將鴨頸割破， 倒提起麻鴨雙腳， 讓其血流入碗內。

麻鴨血放盡後， 馬上就要攪和， 達到水、鹽、血三者交融， 以筷子可以挑起黏糊的鴨血為佳。

炎陵客家人歷來善於烹飪， 且技藝高超， 至今他們仍愛用自己的土特產， 製作傳統名小吃（菜）。 客家小吃具有取材廣泛、加工方法獨到、風味獨特、品類繁多、易於保藏等特點， 很為人們所喜愛， 尤其是客家人， 對客家食品更情有獨鍾。 釀豆腐， 是客家的常見小吃， 製作時， 把豆腐斜切成約一寸見方的三角塊或四方形， 投入油鍋中炸一會， 取出瀝幹， 再切開， 在裡面放入調有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料， 吃時再撒上些胡椒麵、蔥花， 味道尤為鮮美。 也常在正月期間， 有客來訪時， 作為整個酒席的頭道送酒菜， 獻給親友。

艾葉米果， 當地一種常見小吃，

特別在產出新米或家人團聚時， 全家人一起製作， 吃也熱鬧， 制做也熱鬧， 很能營造出家庭和睦的氛圍。 因該米果為圓形， 故又取團圓之意。 製作時， 將採集到的山中獨特香味野嫩艾葉， 洗淨， 在熱水中稍煮一下， 揉搓去苦味後， 按一比一的比例， 配上用臼碾得精細的糯米粉， 兌上適量的水， 幾個人用手使勁充分揉和。 未了， 做成一個個圓餅狀。 還可以在裡麵包上些用鮮肉或臘肉、筍、大蒜等配料製作的餡， 做成艾米包包,放在鍋裡蒸熟後， 味道甚佳。 吃起來， 一股濃濃的清香撲鼻而來， 口感滑嫩而不膩， 軟中兼韌， 是當地人很喜歡的一種吃法。 據說， 這種小吃已有上千年的歷史， 一直長盛不衰。

攸縣香乾發源於湖南省攸縣境內，

於2000年後被引入湘菜菜譜， 並迅速發展， 現攸縣香乾隨湘菜聞名全國， 攸縣香乾遠銷廣東、福建、海南、北京、上海、等全國各地。 攸縣香乾是湖南著名的豆製品地方土特產。 攸縣香乾具有鍋香濃、口感滑嫩、韌性足、口味純等優點， 是一個老少適宜的地方特色家常菜。

湖南醬板鴨是湖南一絕名菜， 是經三十多種名貴中藥浸泡， 10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成， 成品色澤深紅， 皮肉酥香， 醬香濃郁， 滋味悠長， 具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效， 是近期風靡大江南北的一種風味美食， 是一道佐酒佳餚、送禮佳品。 產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中， 具有醇香可口， 色香俱全， 低脂不膩， 回味無窮， 食用方便的特點。 鴨的營養價值很高， 屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃，平肝去火，健體美顏，益氣養血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閒小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統熱食的風味，是四季養生保健、宴請賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的首選上乘美食佳餚.

餡餅是用烤爐烤出來的，面皮的口感很像層層疊疊的蘇式月餅，疏鬆又不油膩。皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮。餡料品種不少，口味也不是很甜，新鮮的狀況下還是蠻好吃的，大小也適中，很適合做早飯 餡有芝麻、棗泥、白糖等幾種，因為是混在一起賣的，得等到咬上一口，才知道內裡乾坤。餡餅烤得確實酥，捏在手裡不敢用力，生怕擠出餡來。特別是剛剛出爐的，外皮松松的，內餡燙口。

屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃，平肝去火，健體美顏，益氣養血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閒小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統熱食的風味，是四季養生保健、宴請賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的首選上乘美食佳餚.

餡餅是用烤爐烤出來的，面皮的口感很像層層疊疊的蘇式月餅，疏鬆又不油膩。皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮。餡料品種不少，口味也不是很甜，新鮮的狀況下還是蠻好吃的，大小也適中，很適合做早飯 餡有芝麻、棗泥、白糖等幾種，因為是混在一起賣的，得等到咬上一口，才知道內裡乾坤。餡餅烤得確實酥，捏在手裡不敢用力，生怕擠出餡來。特別是剛剛出爐的，外皮松松的，內餡燙口。