寶寶愛吃排骨， 這樣做肉質鮮嫩香脆酸甜， 好吃停不下來！
我家寶寶愛吃肉， 尤其是排骨， 各種做法的排骨都愛吃， 其中唯獨糖醋排骨總吵吵著要吃， 下面我們將我們家的獨特秘方給大家分享， 做出來的排骨肉質鮮嫩， 成萊色澤紅亮油潤， 口味香脆酸甜。
食材
小排1斤、黃酒1勺、老抽 少許、香醋30克、冰糖60克、鹽 少許、熟白芝麻 適量、大蔥1小段、生薑1小塊、八角2個、桂皮1小塊、幹辣橄3個、水澱粉 適量
糖醋排骨做法
set1:
1、排骨洗淨後剁成小塊；
2、鍋中倒入足量的水， 放入排骨， 加入黃酒;
3、焯出血末和油脂;
4、撈出後用溫水沖洗乾淨;
5、鍋中重新加溫水， 加入排骨進行第二次焯水;
6、三分鐘後撈出控幹水份， 兩次焯水是為了給排骨充分去腥， 冷吃也不會腥;
7、準備好桂皮， 八角， 花椒， 香葉， 幹辣椒， 蔥薑切片;
8、炒鍋裡放油， 放入蔥薑片和八角， 花椒， 香葉， 桂皮和幹辣椒炒出香味;
set2:
1、加入適量的水;
2、再加入食鹽調味;
3、加入排骨;
4、然後倒入高壓鍋裡,開啟排骨健壓制8分鐘即可（很重要的一步）;
5、把做好的排骨用筷子夾到盤子裡， 高壓鍋壓制的作用是讓排骨不柴和入味;
6、煎鍋里加適量油， 放入排骨段， 把兩面煎黃， 然後放盤子裡;
7、準備好冰糖， 醋， 生抽， 鹽和水澱粉備用。 (冰糖和醋的比例為2:1)
8、鍋中加半碗水， 放入冰糖
set3:
1、鍋裡的冰糖融化後， 加入米醋
2、然後順時針攪拌， 加入一點食鹽
3、加少許老抽潤色，
4、放入排骨段， 把排骨段翻炒均勻， 讓糖醋汁均勻的裹在排骨上
5、灑入一些熟的白芝麻即可出鍋， 非常美味啊
小知識
冰糖和醋的米例為2:1， 高壓鍋壓制的作用是讓排骨不柴和入味。
關於排骨魚的吃法， 您可能有不同的做法， 歡迎加入一起討論， 如果喜歡就給個贊， 同時分享給更多的朋友， 謝謝！