最近南方各地的溫度都升起來了， 武漢這兩天的氣溫都在三十五度左右， 已經進去夏季了。 如果要說夏天吃啥肉類最養生， 那一定是首選鴨肉了， 鴨肉是最適合夏天吃的葷菜了。 天氣炎熱， 人們不僅沒有食欲， 而且流汗體力消耗大， 睡眠也不好， 很多人都會消瘦， 因此需要進補， 而夏季進補不宜吃肥膩、燥熱之物， 所以說涼性的鴨肉是最好的了。
鴨肉的營養價值很高， 其蛋白質含量比畜肉高得多， 特別是它的均勻地分佈於全身組織中。 而鴨肉脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 其化學成分近似橄欖油，
今天去超市買菜， 這鴨腿肉做特價， 5.99元一斤， 可比肉便宜多了， 趕緊買了兩個回來。 最近忙著減肥， 就買了塊冬瓜來一起燒它。 冬瓜是減肥瓜， 也是最適合夏季吃的瓜， 它不僅能減肥， 還能補水， 也能清熱去暑， 堪稱“夏季第一瓜”。 冬瓜和鴨腿真的是絕搭， 它吸收了肉湯汁的味道也變得肉肉的， 比起鴨腿肉還搶手呢， 趕緊來跟我學學這道菜的做法吧。
【鴨腿燒冬瓜】 原料： 鴨腿 2片 冬瓜 1塊 薑片 小塊 冰糖 1小塊 紅椒 2個 料酒 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 鍋中少許油， 放入鴨腿塊進去煸炒， 將鴨腿皮下的油脂煸炒出來， 表面微微發黃；
3. 加入薑片、紅椒和冰糖等大料繼續翻炒；
4. 激發其香味後烹入料酒， 翻炒兩下後加入生抽和老抽繼續翻炒；
5. 上色後加入適量的水；
6. 加蓋燉煮10分鐘；
7. 加入冬瓜塊；
8. 繼續燉煮5分鐘後再大火收汁， 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 鴨皮的皮下脂肪很厚， 所以先要少加油， 將鴨腿煸炒至表面微微發黃， 這樣油脂就煸炒出來， 吃起來不膩； 2. 鴨子腥味比較重， 因此加入點糖和薑片幫助去腥； 3. 先加入適量的水燒煮鴨子， 待其八分熟後加入冬瓜塊繼續燉煮， 冬瓜塊不要太小了， 冬瓜燉煮透明後加入鹽調味， 大火收汁即可。