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​粉條直接下鍋炒,難怪不好吃!教你一個妙招,不坨不粘鍋味道香

每年一到冬季, 很多家庭都開始囤購食物, 雖說現在買什麼都方便, 但這種做法已經成了習慣, 總想給家里儲備點食物心里才踏實, 比如有土豆、紅薯、干木耳等等, 只要放在陰涼干燥的地方, 都可以放很久不壞, 做菜的時候隨用隨取很方便, 不知道你家冬天囤食物嗎?如果有這個想法, 粉條一定要多買點, 除了耐放, 它怎麼做都好吃, 比方說豬肉燉粉條、白菜燉粉條、酸辣粉、涮火鍋、炒粉條, 這些常見吃法讓人百吃不厭。

粉條的眾多做法中, 炒粉條最下飯, 相信你也愛吃, 不過看著很普通的做法, 卻有人總是做不好, 常常出現粉條起坨、不筋道、粘鍋、味道差等問題, 導致炒出來不好吃。

如果你也遇到了這些問題, 那就要改變做法了。 大多數人都是粉條直接下鍋炒, 難怪不好吃!要知道粉條是淀粉做成的, 下鍋的時候特別容易粘在鍋面上, 這個時候強硬地去炒,

粉條會斷裂, 而且會坨在一起, 賣相極差, 或者這個時候不斷加水進去, 結果成了煮粉條, 口感還是很差。

所以炒粉條, 不建議直接下鍋炒, 教你一個妙招, 炒前多做一步, 粉條不坨不粘鍋味道香!

到底怎麼做呢?下面我來給大家分享一下炒粉條的詳細做法,

按照這個步驟去做, 炒粉條一下變簡單了, 誰都可以一次炒好, 再也不擔心粘鍋難吃的問題, 想吃就做沒難度, 快來看看吧。

以包菜炒粉條為例

步驟如下:

如果不喜歡吃包菜, 可以換成韭菜、黃豆芽、綠豆芽都可以, 這些都是常見搭配都很好吃。

我每次做這道菜都是以粉條為主, 因為家人特別喜歡吃, 所以包菜的量相應少一點, 而且包菜太多的話, 炒的過程中容易出太多水, 一旦出水多, 也會對炒粉條不利, 在這一點稍微注意一下, 炒粉條一定保證鍋面光滑不粘才可以, 有了水后就會破壞這一點。

先給鍋里加水, 大火煮開, 再將干粉條放進鍋內, 繼續煮不要關火, 一直煮到粉條變軟, 注意別煮過了, 不然讓粉條失去最佳口感就不好了。 如果提前準備的話, 可以用涼水泡軟, 要是臨時做這道菜, 就這樣用水煮軟。

軟粉條撈出速度用涼水降溫, 沖涼后控水, 注意別從鍋里撈出來就不管了, 不然粉條會粘在一起, 余溫會讓粉條燜得更軟不好吃。

粉條沒有水分后倒進碗里,如果太長,可以用廚房剪刀剪短一點,這時倒入適量食用油攪拌,混合均勻后要看到每根粉條都有油,這麼做可以避免粉條粘在一起,那麼就不會起坨了,下鍋炒也可以減少粘鍋的可能。

再給粉條內加少許生抽、老抽翻拌均勻,放一邊待用,這樣做可以給粉條提前增味上色,可以減少炒制時間,也可以讓粉條入味好吃。

一棵包菜切一小部分下來,切成細絲,沖洗一遍控水,最好抖動幾下,確保包菜下鍋前是干燥無水的。

然后切少許肉末,帶點肥肉更好,這樣做出來更好吃。

炒鍋洗凈燒熱,鍋面冒煙之后倒進食用油,晃動潤鍋,再將油燒熱,把熱油倒出,立即加涼油,燒到五成熱時,將肉末倒進鍋內煸炒。

煸出油脂,再放入生姜絲、蒜片、蔥段、干辣椒段翻炒,炒香后倒入包菜絲翻炒。

炒到包菜打蔫,這時候將粉條倒進鍋內,撒少許鹽進入,再快速翻動,這個過程要快,炒均勻后就可以關火出鍋了。

一道美味的包菜炒粉條做好了,聞起來香噴噴,吃起來好下飯,粉條一點沒坨,根根分明,炒的過程中基本不粘鍋,很好操作。平常可以做這道菜吃,省時又美味,別錯過!

炒粉條,不要直接下鍋炒,炒前多做一步:

這一步指的是軟粉條控干水后加食用油,再加生抽、老抽,這樣處理后就不怕粉條做得不好吃了。

粉條沒有水分后倒進碗里,如果太長,可以用廚房剪刀剪短一點,這時倒入適量食用油攪拌,混合均勻后要看到每根粉條都有油,這麼做可以避免粉條粘在一起,那麼就不會起坨了,下鍋炒也可以減少粘鍋的可能。

再給粉條內加少許生抽、老抽翻拌均勻,放一邊待用,這樣做可以給粉條提前增味上色,可以減少炒制時間,也可以讓粉條入味好吃。

一棵包菜切一小部分下來,切成細絲,沖洗一遍控水,最好抖動幾下,確保包菜下鍋前是干燥無水的。

然后切少許肉末,帶點肥肉更好,這樣做出來更好吃。

炒鍋洗凈燒熱,鍋面冒煙之后倒進食用油,晃動潤鍋,再將油燒熱,把熱油倒出,立即加涼油,燒到五成熱時,將肉末倒進鍋內煸炒。

煸出油脂,再放入生姜絲、蒜片、蔥段、干辣椒段翻炒,炒香后倒入包菜絲翻炒。

炒到包菜打蔫,這時候將粉條倒進鍋內,撒少許鹽進入,再快速翻動,這個過程要快,炒均勻后就可以關火出鍋了。

一道美味的包菜炒粉條做好了,聞起來香噴噴,吃起來好下飯,粉條一點沒坨,根根分明,炒的過程中基本不粘鍋,很好操作。平常可以做這道菜吃,省時又美味,別錯過!

炒粉條,不要直接下鍋炒,炒前多做一步:

這一步指的是軟粉條控干水后加食用油,再加生抽、老抽,這樣處理后就不怕粉條做得不好吃了。

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