現在我們平常生活中做飯少不了輔料品， 大蒜就是我們生活中常見的輔料品， 在做飯時， 加上點大蒜， 就能使味道變得不相同， 在生活中常見大家吃蒜泥， 是用大蒜搗碎的， 味道非常棒， 特別的開胃下飯， 很多人都愛， 深受人們的歡迎， 每次家里搗蒜泥我都能蘸著它吃上一大個饅頭泥， 真的特別下飯， 我們家都特別喜歡吃蒜泥。
大家都知道在市場上賣的大蒜， 有兩種顏色， 紫色和白色的， 我相信大家都不會知道這兩種蒜有什麼區別， 之前呢我也不知， 這是在一次和種植戶的聊天中才得知的， 它們竟然有這麼大的差別， 而且紫色的比白色的要貴， 吃了這麼多年的大蒜， 才知道這些事情， 感覺之前都白吃了， 下面我把所了解的告訴大家， 希望大家不要和我一樣再弄錯了。
第一我們首先從它們的辣的程度上來說， 紫皮蒜比白皮蒜要辛辣一些， 我想從顏色上就能感受到， 紫皮蒜中的大蒜素含量比白皮蒜要高， 所以紫皮蒜較辛辣， 但是同時它的抑菌作用更強一點， 而白皮蒜的辣度稍微差一點， 人們能夠直接嚼蒜吃， 所以它的殺菌效果差一點。
第二我們還可以從它們外形上來區分， 紫色蒜塊頭比較均勻， 中等身材， 都說濃縮的是精華， 所以它的蒜瓣比較肥大， 辛辣味更濃， 汁液特別多， 人們不能直接食用；白皮蒜身材塊頭較大， 但是它的蒜瓣卻非常小， 比較瘦弱， 所以它的辣味沒有那麼濃厚， 人們可以直接食用它， 而且營養價值豐富。
第三我們從它們的生長環境來看， 紫皮蒜的耐寒程度比較弱， 一般在春季種植而且它的成熟期較長， 所以蒜瓣比較肥大， 味道更辛辣， 殺菌作用更好一些， 相反白皮蒜耐寒程度比較強， 所以辣味稍差一點。
以上就是為為大家介紹的紫皮蒜與白皮蒜的區別， 了解之后相信大家再次購買時， 會很清楚地知道自己想要哪一種蒜， 找到適合自己， 比什麼都要強