對于一些蔬菜品種來說， 它們的抗凍指數那是相當的高， 即使是在北方零下十來度， 也照樣凍不死， 秋冬種植一些， 真的是一冬天都有蔬菜吃， 接下來就給大家分別介紹一下：
我們菜地種植的烏塌菜
NO1：烏塌菜。 烏塌菜也稱塌塌菜、塌塌棵， 也因為它的葉片形似盛開的菊花， 所以也叫菊花菜， 這種菜它的最大特點就是非常耐寒， 能長期在受霜凍的情況下不死， 而且能繼續生長， 短時間可耐零下十多度的嚴寒， 在河南幾乎家家戶戶的小院里都種植這種菜， 一冬天都有新鮮菜吃。
烏塌菜在冬季不僅凍不死， 而且長的口感還特別好
在口感上， 烏塌菜質地柔嫩， 沒有青菜類的澀味， 而且它含有豐富的膳食纖維， 多吃對身體非常有益。 而且烏塌菜在經歷嚴寒特別是霜凍之后， 口感會變的愈發帶有一些甜味， 味道非常之美。
我們菜地收獲的萵筍
NO2：萵筍。 萵筍給人第一印象是春天吃的菜， 也的確是春天采收的菜， 但它其實在種植方面是秋冬， 秋分之后由北向南開始育苗， 霜凍前完成移栽及緩苗， 春天返青后即可膨大結成萵筍。 萵筍是綠葉菜是最為耐寒的一個品種， 即使冬季將其地表部分凍死， 春天一到， 它會立馬返青繼續生長。
萵筍苗抗凍又好吃
其實萵筍不光是可以結筍， 萵筍苗也是一種特別好的綠葉菜， 它味道跟油麥菜相似， 但比油麥菜更耐寒， 秋季種植當苗吃的的話， 可以一直吃到冬季， 如果給它扣個小棚的話， 即使在北方它也不會凍死， 一冬天都有的吃。
我們菜地收獲的香菜
NO3：香菜。 香菜做為一種調味型蔬菜， 其耐寒性是其他蔬菜所不能比擬的， 香菜生性喜歡冷涼， 它在15度到20度左右環境下最容易發芽出苗， 如果太熱的話既不容易出苗也容易抽薹， 但涼快的氣候使它生長良好、不易發生病蟲害。
天冷種植的香菜質量非常好
香菜十分耐凍，氣溫低到0度也能繼續緩慢生長，短時間能耐零下5度低溫，溫度如果再低則休眠，但在春天可以返青繼續生長，北方種植的香菜，到了冬季可為其搭塑料棚過冬，能吃上一冬天。
薺菜是越冬菜的代表
NO4：薺菜。薺菜做為春天最快萌發的一種野菜，它種植也是在秋季，一般多為秋分之后播種，冬季經歷休眠后，其地下部分開始儲存能量，待春天一到，便煥發出強大的生長動力，在萬物剛剛復蘇的開始，它便已經長成可以采收，所以又是春季第一菜。
我們菜地種植的薺菜
薺菜以味道鮮為人喜愛，用其搭配蝦仁鮮肉包成的混沌，真稱的上是人間第一鮮美，久吃不膩。
羽衣甘藍非常好看
NO5：羽衣甘藍。羽衣甘藍如果說第二抗凍，那沒有別的能稱上第一了。羽衣甘藍在冬季不僅能忍耐零下十度低溫摧殘，關鍵是它還能繼續照常生長，既使是被大雪覆蓋一層，也不受影響。
被雪覆蓋的羽衣甘藍照樣不影響生長
羽衣甘藍除了能當蔬菜，而且它觀賞價植也很高，就像盛開的花朵，所以不少地方都用其當做花蕊，也是一道不錯的風景。
天冷種植的香菜質量非常好
香菜十分耐凍，氣溫低到0度也能繼續緩慢生長，短時間能耐零下5度低溫，溫度如果再低則休眠，但在春天可以返青繼續生長，北方種植的香菜，到了冬季可為其搭塑料棚過冬，能吃上一冬天。
薺菜是越冬菜的代表
NO4：薺菜。薺菜做為春天最快萌發的一種野菜，它種植也是在秋季，一般多為秋分之后播種，冬季經歷休眠后，其地下部分開始儲存能量，待春天一到，便煥發出強大的生長動力，在萬物剛剛復蘇的開始，它便已經長成可以采收，所以又是春季第一菜。
我們菜地種植的薺菜
薺菜以味道鮮為人喜愛，用其搭配蝦仁鮮肉包成的混沌，真稱的上是人間第一鮮美，久吃不膩。
羽衣甘藍非常好看
NO5：羽衣甘藍。羽衣甘藍如果說第二抗凍，那沒有別的能稱上第一了。羽衣甘藍在冬季不僅能忍耐零下十度低溫摧殘，關鍵是它還能繼續照常生長，既使是被大雪覆蓋一層，也不受影響。
被雪覆蓋的羽衣甘藍照樣不影響生長
羽衣甘藍除了能當蔬菜，而且它觀賞價植也很高，就像盛開的花朵，所以不少地方都用其當做花蕊，也是一道不錯的風景。