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牛肉壯身體?提醒:人到中年,別舍不得吃!4種食物營養高味道好

這人上了年紀之后, 零部件就像「生銹」了一樣。 尤其是冬天, 天氣寒冷, 不少小毛病就「冒出來」了。 除了在生活上多注意防寒保暖之外, 飲食上補充蛋白質也很重要。

——牛肉真的壯身體嗎?

牛肉價格昂貴, 富含蛋白質以及多種微量元素。 但并不是所有人都適合大量食用牛肉, 牛肉肉質緊致, 對消化能力要求更高。 但是, 中老年人腸胃功能較弱, 大量食用牛肉, 會加重身體負擔。

牛肉壯身體?提醒:人到中年,

多吃4種高蛋白食材, 營養高味道好。

一、雞肉

雞肉雖說不如牛肉營養價值高, 但是雞肉也是高蛋白低脂肪的肉類。 雞胸肉中富含高蛋白, 肉質鮮嫩好消化, 對于上了年紀的人來說是不錯的選擇。

推薦做法:【雞胸肉炒黃瓜】

1.準備雞胸肉一塊,

切成小丁。 切好以后放入盆中, 加入食鹽2克, 雞精1克, 白糖少許提鮮, 胡椒粉1克, 料酒5克去腥抓拌均勻, 把料汁打入雞丁里面。

2.再打入一個雞蛋攪拌均勻, 抓入一小把面粉、讓雞丁均勻裹上面粉。 最后加入植物油10克, 抓拌均勻腌制10分鐘。 準備黃瓜兩根, 去瓤切 成丁備用。

準備碗料, 生姜一塊、切成姜末;大蒜幾粒、拍散后切成蒜末放入盆中, 加入番茄醬20克, 陳醋10克, 料酒5克去腥, 白糖15克, 食鹽2克, 雞精2克, 攪拌均勻備用。

3.鍋內燒油, 倒入雞丁煎定型后, 倒入調好的碗料翻炒出香味, 倒入黃瓜丁, 開大火翻炒至黃瓜斷生,

這一步一定要大火, 火太小的話黃瓜容易出水、影響口感。

二、里脊肉

推薦做法:【紫菜肉片湯】

1.里脊肉切成稍微厚一點的大肉片, 裹上淀粉、用搟面杖反復敲打成半透明狀, 這樣肉片會變得鮮滑脆嫩;一小撮紫菜用火烤一下香味更濃, 烤好以后撕碎放在碗中。

2.小香蔥和香菜都切成段放入湯盆中,抓入一小把蝦皮,加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。

3.燒半鍋開水把肉片依次放進去,基本上水一開肉片浮起來就熟了,然后放入紫菜稍微燙一下即可出鍋。

4.連湯帶肉一起沖入剛剛調好的湯碗里面,美味即成。

三、蝦肉

推薦做法:【白灼蝦】

1.準備適量的鮮蝦,剪去蝦頭,去除黑色的蝦囊,再把蝦腿剪掉,用牙簽挑出蝦線,切記不能開蝦背,煮的時候水分一滲進去鮮味就沖淡了。

2.鍋內燒水,放入一個小蔥結,幾片生姜,淋入適量的料酒去腥增香,大火燒開以后多燉煮幾分鐘,讓蔥、姜的香味融入到水里面。等蔥姜水充分熬香、沸騰以后再下大蝦。

全程大火煮,不要放任何調料,吃的就是蝦肉的清甜嫩,蝦身變紅以后把蔥結、姜片挑出來。并迅速放入冰水中過涼,防止蝦肉被余溫繼續加熱,失去剛出鍋那一瞬間的鮮滑。

3.準備一個小碗,放入適量的蒸魚豉油、生抽、香醋、魚露,攪拌均勻就可以了。

把冷卻后的鮮蝦取出來,整齊地碼放在盤中,煮制過程不要放食鹽,鹽水一煮蝦肉容易失水,鮮味和鮮嫩感都會受影響,一道鮮嫩無比的白灼蝦就做好了。

四、魚肉

推薦做法:【奶白鯽魚湯】

1.準備一條處理好的鯽魚清洗干凈;大蔥切成馬蹄片;生姜切成片;香菜切成段備用。

2.鍋內燒油,油溫五成熱時,放入蔥姜片爆香,把鯽魚瀝干水分放入鍋中,這一步一定要保持魚身干燥,否則魚皮容易粘鍋破損。開小火慢慢煎,經常搖晃鍋讓魚身均勻受熱,一面定型以后翻面,大約煎制3分鐘,魚身兩面都煎成金黃色時盛出來。

3.煎好的鯽魚放入燒開的砂鍋中,開大火燉煮,等到魚湯呈奶白色時,加入少許食鹽和胡椒粉調味即可,出鍋前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

立冬時節,天氣逐漸寒冷。尤其是中老年人,體內的蛋白質會快速地流失。所以要及時補充營養,為過冬打好基礎。

2.小香蔥和香菜都切成段放入湯盆中,抓入一小把蝦皮,加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。

3.燒半鍋開水把肉片依次放進去,基本上水一開肉片浮起來就熟了,然后放入紫菜稍微燙一下即可出鍋。

4.連湯帶肉一起沖入剛剛調好的湯碗里面,美味即成。

三、蝦肉

推薦做法:【白灼蝦】

1.準備適量的鮮蝦,剪去蝦頭,去除黑色的蝦囊,再把蝦腿剪掉,用牙簽挑出蝦線,切記不能開蝦背,煮的時候水分一滲進去鮮味就沖淡了。

2.鍋內燒水,放入一個小蔥結,幾片生姜,淋入適量的料酒去腥增香,大火燒開以后多燉煮幾分鐘,讓蔥、姜的香味融入到水里面。等蔥姜水充分熬香、沸騰以后再下大蝦。

全程大火煮,不要放任何調料,吃的就是蝦肉的清甜嫩,蝦身變紅以后把蔥結、姜片挑出來。并迅速放入冰水中過涼,防止蝦肉被余溫繼續加熱,失去剛出鍋那一瞬間的鮮滑。

3.準備一個小碗,放入適量的蒸魚豉油、生抽、香醋、魚露,攪拌均勻就可以了。

把冷卻后的鮮蝦取出來,整齊地碼放在盤中,煮制過程不要放食鹽,鹽水一煮蝦肉容易失水,鮮味和鮮嫩感都會受影響,一道鮮嫩無比的白灼蝦就做好了。

四、魚肉

推薦做法:【奶白鯽魚湯】

1.準備一條處理好的鯽魚清洗干凈;大蔥切成馬蹄片;生姜切成片;香菜切成段備用。

2.鍋內燒油,油溫五成熱時,放入蔥姜片爆香,把鯽魚瀝干水分放入鍋中,這一步一定要保持魚身干燥,否則魚皮容易粘鍋破損。開小火慢慢煎,經常搖晃鍋讓魚身均勻受熱,一面定型以后翻面,大約煎制3分鐘,魚身兩面都煎成金黃色時盛出來。

3.煎好的鯽魚放入燒開的砂鍋中,開大火燉煮,等到魚湯呈奶白色時,加入少許食鹽和胡椒粉調味即可,出鍋前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

立冬時節,天氣逐漸寒冷。尤其是中老年人,體內的蛋白質會快速地流失。所以要及時補充營養,為過冬打好基礎。

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