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紅燒肉人人都做過, 各個地區每個人方法可能都不太一樣, 今天我就說說我平常的方法, 贏得了家人和很多朋友的好評。 不焯水不放油, 最終肉軟糯不柴, 肥而不膩。
這樣的肉適合多大寶寶吃?建議1歲半以後再嘗試調味料多些的菜, 1歲半以前奶是主食, 飯菜是輔食, 飯菜味道太好, 口味太重, 孩子可能不愛喝奶哦, 至少有20位媽媽問過我孩子不愛喝奶怎麼辦。
無油紅燒肉
食材 Ingredients
食材:五花肉 700克, 土豆 1個,
烹製方法:煮
參考月齡:24M+
所需時間:1小時
步驟 Steps
-1-
五花肉洗淨, 切厚片。
>>沒有焯水, 新鮮的肉不需要焯水, 做出來不腥膻。 個別介意者, 自己決定焯水不。
-2-
不粘鍋燒熱, 將五花肉一塊塊夾入不沾鍋內, 儘量不要重疊, 中小火煎。
-3-
看到有油滲出, 一面微黃翻面。 用鏟子壓一壓肉, 將油逼出來。
-4-
肉的兩面都微微焦黃, 油被逼出來了, 盛出來。
-5-
鍋中有少許油, 冰糖壓碎, 倒入鍋中, 小火融化~
-6-
肉裡的油都倒出鍋中來融化冰糖。
-7-
全部融化成褐色, 五花肉倒入翻炒。
-8-
肉的表面裹上一層褐色, 加入料酒、老抽、生抽, 翻炒至肉都上色。
-9-
倒入開水, 漫過肉, 加入鹵肉料包, 大火燒開, 小火慢燉1小時。
>>這裡放開水很重要,
鹵肉料包是網上買雞蛋送的, 裡面是5、6種桂皮、八角這些。 可以選自己家裡有的放。
-10-
草菇加入, 胡蘿蔔和土豆切滾刀狀加入。 一起小火燉煮。
>>加了些蔬菜配菜, 蔬菜這樣煮出來味道會很棒, 而且可以多吃好幾種蔬菜, 一大碗往往是蔬菜先被掃光。 燉一個小時, 土豆胡蘿蔔最終很軟爛很糯, 不想要這麼軟, 過半小時再放。
-11-
最後15分鐘開大火收汁, 湯汁變粘稠即可出鍋。 生抽有鹽沒有額外加鹽, 孩子吃不算咸, 有味口感不重。 我們吃覺得淡的話, 孩子的量盛出來, 加些鹽混勻就是我們大人的了。
-12-
肉軟糯不柴, 肥而不膩。
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5月應季蔬菜:油菜、菜心、甘藍、萵筍、黃瓜、蘆筍、生菜、薺菜、芥菜、豌豆、韭菜、莧菜、茭白、蒜薹、西葫蘆
5月應季水果:香蕉、草莓、櫻桃、藍莓、枇杷、桃、荔枝、桑葚、山竹、鳳梨、芒果、芭樂