辣子雞其實有很多的做法, 有的人會選擇幹辣椒, 也有的人會選擇青辣椒, 而且青辣椒的類型還有很多, 有的辣, 有的不辣, 在做這道菜的時候, 往往都是根據自己口味, 選擇不同辣椒, 味道更純, 家人才能更喜歡。
今天教大家做一道川味辣子雞, 川味辣子雞是以四川地區為主, 但是現在在很多地區, 很多家庭, 都願意做這道菜, 因為它做起來簡單, 還比較下飯, 很好吃, 一般家庭做了以後, 都會儘早的吃完, 但是這道菜要想做得更正宗, 以下的這些步驟不能少。
首先要購買一隻2到3斤的雞, 可以在市場直接讓他們給宰好,
但是有的地區會把切好的雞塊在水中焯一下, 然後再撈出來備用, 認為這樣可以去腥味, 其實沒有必要, 這樣做往往會影響到雞肉的味道, 如果做不好的話, 還會使得肌肉特別的緊, 吃起來很困難, 我不建議大家選擇過水焯一下。
準備適量幹辣椒, 把幹辣椒切成段, 可以把辣椒籽去掉, 也可以不去掉, 根據自己的喜好, 然後準備蔥薑蒜, 蠔油, 料酒, 雞精味精, 醬油, 醋等一些材料。
把這些材料準備好之後, 就可以在鍋中放油,
另外川味辣子雞, 不一定非得放幹辣椒, 夏季青辣椒便宜, 青辣椒的營養價值也很高, 再加上青辣椒和雞肉又是絕配, 在家做菜時, 可以更隨意, 自由發揮, 在做川味辣子雞的時候也可以通過青辣椒, 也能做出來的口味很純正。
因為本身在家做菜, 在選擇食材方面, 怎樣做出來好吃就怎樣做, 不要太過於講究, 只要口味家人滿意, 營養豐富, 就怎樣方便, 就怎樣做菜, 這樣家人會更喜歡吃。