適合冬天種的蔬菜有蘿卜、韭菜、菠菜、小白菜以及芹菜等蔬菜， 這些植物的抗寒能力都會比較強， 而且收獲周期比較短， 所以很適合在冬天播種， 在家中花盆里撒上一把種子， 保持一個相對比較溫暖濕潤的環境， 就能夠生根發芽， 能夠供應家庭的日常蔬菜需求。
1、蘿卜
蘿卜是一種典型的冬季蔬菜， 而且蘿卜的品種也比較多， 在冬季里， 許多地區人們常見的蔬菜就是青白蘿卜等， 可以說蘿卜是大部分家庭冬季最常吃到的一種蔬菜， 而且它的生存能力很強， 大部分的蘿卜品種都具有比較高的抗衡能力， 即便是在露天地區播種， 也能夠輕松越冬。
2、韭菜
韭菜的抗衡能力也很強， 這是一種在北方常見的蔬菜， 到了冬天不管是包餃子餡還是包子餡， 人們都喜歡放韭菜， 而且這種韭菜對于光照需求也不是很高， 在家中盆栽都能夠種植， 而且韭菜是一種多年生植物， 葉子割了一茬又一茬都不會對植株產生不好的影響， 所以能夠日常供應家庭中的蔬菜需求。
3、菠菜
在冬天吃火鍋的時候就喜歡燙一些新鮮的菠菜吃， 很多人以為菠菜只適合生長在一些溫暖濕潤的地區， 但其實有些菠菜品種也能夠經受得了寒冬的考驗， 在溫度比較低的時候也都可以發芽成長， 具有較高的抗病能力， 所以很適合作為一種冬季蔬菜來播種。
4、小白菜
小白菜是一種收獲周期特別短的植物， 在我國南方地區有廣泛栽培， 在滿足肥水供給的情況下， 基本上一年四季都能夠播種， 尤其是在南方地區的冬季， 這可是典型的秋冬栽培蔬菜植物， 有一些特殊的白菜品種， 在北方地區也同樣能夠越冬。
5、芹菜
芹菜也是一種耐寒蔬菜， 每年到了冬季時， 芹菜可是一種必不可少的蔬菜， 這是一種喜歡生長在涼爽氣候環境當中的植物溫度過高反而還長不好， 所以適合在冬天播種， 一般芹菜種子的發芽溫度都是在4℃左右， 所以對于普通的家庭盆栽養護完全沒問題。