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豬身上「最好吃」的肉排行:五花肉倒數第1,排骨排第3,建議了解

如今, 豬肉儼然已經成為大家再熟悉不過的肉食, 經常出現在我們的家常餐桌上。 提起豬肉大家不陌生, 但要論豬身上哪里的肉最好吃, 相信很多人不一定知道。 因為不少朋友只認得「豬肉」, 卻不認得具體是哪個部位的豬肉。

下面, 我就拿幾種比較常見的豬肉給大家做個對比, 說說它們的特點, 以及適合的吃法。 豬身上「最好吃」的肉排行:五花肉倒數第1, 排骨排第3, 建議了解。

第五名:五花肉

五花肉, 位于豬的腹部位置, 也是脂肪高度聚焦的部位, 因其肥瘦相間, 層層疊加, 又被稱作「三層肉」。

五花肉最大的特點就是脂肪多, 肥肉部位占比較大, 因此吃起來容易讓人覺得肥膩。 特別是一些肥肉居多的五花肉, 那真是吃了一頓后, 會覺得很長時間不想再吃第二頓了。 提起五花肉最適合的吃法, 莫過于用來做紅燒肉了。

【推薦食譜:家常版紅燒肉】

食材準備:五花肉500克、料酒1勺、冰糖8粒、生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺

1、五花肉洗凈切小塊, 冷水下鍋, 加1勺料酒, 大火煮開后, 撈出來過下溫水, 然后等鍋燒熱后, 無需放油, 倒入煮過的五花肉, 小火煎至表面略顯金黃色后, 將肉盛出來, 留有底油;

2、往剛剛的鍋中放入冰糖, 最小火炒至冰糖融化, 再倒入五花肉翻炒均勻, 然后加2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽, 轉大火翻炒均勻后, 往鍋中加入適量熱水, 水要沒過肉, 大火煮開后, 轉小火燉40分鐘, 然后再轉大火收汁即可。

第四名:豬腿肉

豬腿肉, 顧名思義, 就是位于豬腿部的肉, 有前腿肉和后腿肉之分。 豬前腿的運動量較大, 因此吃起來口感要更Q彈一些, 豬后腿主要起到支撐的作用, 口感不及前腿肉。

從適合的吃法上看, 豬前腿肉適合炒菜或是做餃子餡, 豬后腿肉比較適合做火腿或肉丸子。 總的來說, 豬腿肉的口感無功無過, 比較普通, 因此排第四剛剛好。

【推薦食譜:尖椒炒豬前腿肉】

食材準備:尖椒3個、豬前腿肉250克、大蒜2瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺

1、尖椒洗凈, 改刀切成片狀;豬肉切成肉絲, 放入碗中, 加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉, 抓勻腌制15分鐘;大蒜切末備用;

2、熱鍋加油,倒入豬肉,翻炒至豬肉變色后,放入蒜末,炒香后再倒入尖椒,大火翻炒至尖椒斷生后,加1勺生抽、1勺蠔油,翻炒均勻后,即可出鍋,這可是一道實打實的下飯菜。

第三名:排骨

排骨,一般指的是位于豬肋骨部位的豬肉,通常會帶著骨頭一起出售。對于吃豬肉時愛啃骨頭的人來說,排骨就是很好的選擇。

豬排骨有前排、中排和后排之分。豬前排肉較少、脆骨多,適合做紅燒排骨或糖醋排骨;豬中排形狀最為規整,同時兼具前排和后排的特點,通常連著前排或后排一起售賣;豬后排肉較多、骨頭大,適合燉骨頭湯。

【推薦食譜:糖醋排骨】

食材準備:排骨500克、大蒜3瓣、冰糖5粒、料酒1勺、生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、清水5勺、

1、排骨斬小塊,溫水下鍋,加1勺料酒,煮至表面有浮沫出來后,撇去浮沫,將排骨撈出來洗凈,瀝干水分;大蒜切末備用;

2、熱鍋加油,放入冰糖,最小火炒至冰糖融化后,倒入排骨,翻炒至上色后,放入蒜末炒香,然后往鍋中加2勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、5勺清水,將水燒開后,轉小火燜煮20分鐘,然后轉大火收汁即可。

第二名:里脊肉

里脊肉,位于豬脊椎骨內側,形狀呈條狀,也是一頭豬身上最嫩的肉,基本是純瘦肉,因此脂肪含量較低。因為里脊肉嫩滑、易咀嚼,因此深受老人和小孩的喜歡。

在眾多不同部位的豬肉中,里脊肉排第二一點不為過。但值得注意的是,因其肉質細嫩,不太適合較長時間的烹飪,不然吃起來口感容易發柴。里脊肉比較適合快炒的做法,或是用來煮湯。

【推薦食譜:蒜苔炒里脊肉】

食材準備:蒜苔1小把、里脊肉100克、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺

1、蒜苔洗凈,切成段狀;里脊肉切成肉絲狀,加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,抓勻腌制15分鐘;

2、熱鍋加油,先倒入肉絲,翻炒至肉變色后盛出來,留有底油,倒入蒜苔,炒至斷生后,加1勺生抽、1勺蠔油,炒勻后再倒入肉絲,大火翻炒1分鐘,即可出鍋。

第一名:梅花肉

提起豬身上最好吃的肉,梅花肉排第二,其它肉沒有敢稱第一的。梅花肉位于豬的上肩部,并且非常稀少,一般一頭豬身上這個部位的肉,只有不到6斤。

從外表上看,很好區分梅花肉,因為它的表面有很多絲狀的脂肪交錯,瘦肉中夾雜著些許肥肉,跟梅花很像,并且口感又嫩又香,吃起來不會覺得膩,也很耐煮。

【推薦食譜:香煎梅花肉】

食材準備:梅花肉250克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、蜂蜜1勺

1、梅花肉洗凈,切成薄片狀,加1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜,抓勻腌制30分鐘;

2、熱鍋加油,放入腌制好的梅花肉,小火煎至兩面都變得焦香后,即可出鍋。

你了解了嗎?

2、熱鍋加油,倒入豬肉,翻炒至豬肉變色后,放入蒜末,炒香后再倒入尖椒,大火翻炒至尖椒斷生后,加1勺生抽、1勺蠔油,翻炒均勻后,即可出鍋,這可是一道實打實的下飯菜。

第三名:排骨

排骨,一般指的是位于豬肋骨部位的豬肉,通常會帶著骨頭一起出售。對于吃豬肉時愛啃骨頭的人來說,排骨就是很好的選擇。

豬排骨有前排、中排和后排之分。豬前排肉較少、脆骨多,適合做紅燒排骨或糖醋排骨;豬中排形狀最為規整,同時兼具前排和后排的特點,通常連著前排或后排一起售賣;豬后排肉較多、骨頭大,適合燉骨頭湯。

【推薦食譜:糖醋排骨】

食材準備:排骨500克、大蒜3瓣、冰糖5粒、料酒1勺、生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、清水5勺、

1、排骨斬小塊,溫水下鍋,加1勺料酒,煮至表面有浮沫出來后,撇去浮沫,將排骨撈出來洗凈,瀝干水分;大蒜切末備用;

2、熱鍋加油,放入冰糖,最小火炒至冰糖融化后,倒入排骨,翻炒至上色后,放入蒜末炒香,然后往鍋中加2勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、5勺清水,將水燒開后,轉小火燜煮20分鐘,然后轉大火收汁即可。

第二名:里脊肉

里脊肉,位于豬脊椎骨內側,形狀呈條狀,也是一頭豬身上最嫩的肉,基本是純瘦肉,因此脂肪含量較低。因為里脊肉嫩滑、易咀嚼,因此深受老人和小孩的喜歡。

在眾多不同部位的豬肉中,里脊肉排第二一點不為過。但值得注意的是,因其肉質細嫩,不太適合較長時間的烹飪,不然吃起來口感容易發柴。里脊肉比較適合快炒的做法,或是用來煮湯。

【推薦食譜:蒜苔炒里脊肉】

食材準備:蒜苔1小把、里脊肉100克、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺

1、蒜苔洗凈,切成段狀;里脊肉切成肉絲狀,加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,抓勻腌制15分鐘;

2、熱鍋加油,先倒入肉絲,翻炒至肉變色后盛出來,留有底油,倒入蒜苔,炒至斷生后,加1勺生抽、1勺蠔油,炒勻后再倒入肉絲,大火翻炒1分鐘,即可出鍋。

第一名:梅花肉

提起豬身上最好吃的肉,梅花肉排第二,其它肉沒有敢稱第一的。梅花肉位于豬的上肩部,并且非常稀少,一般一頭豬身上這個部位的肉,只有不到6斤。

從外表上看,很好區分梅花肉,因為它的表面有很多絲狀的脂肪交錯,瘦肉中夾雜著些許肥肉,跟梅花很像,并且口感又嫩又香,吃起來不會覺得膩,也很耐煮。

【推薦食譜:香煎梅花肉】

食材準備:梅花肉250克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、蜂蜜1勺

1、梅花肉洗凈,切成薄片狀,加1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜,抓勻腌制30分鐘;

2、熱鍋加油,放入腌制好的梅花肉,小火煎至兩面都變得焦香后,即可出鍋。

你了解了嗎?

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