@美味廚房世上唯有美食不可辜負， 我是美味廚房的小廚娘， 歡迎閱讀今天的文章， 那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~
本文共計：1300個字 閱讀時間：3分鐘
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冬季稍不注意就會引起身體上的各種不適， 所以飲食上更要細心些， 除了平時多喝水補充水分以外， 餐桌上的補水湯粥也是每頓都不能少的。 今天， 分享一道「銀耳羹」的做法， 軟糯香甜， 冬季常喝清潤又養顏。 都說銀耳是落入平民的燕窩， 營養價值非常高， 歷來與人參、鹿茸同享名譽， 有「菌中之冠」的美稱。 做成銀耳羹口感滑潤，
煮銀耳羹的好方法， 記住這1煮1攪， 5分鐘就能熬出膠， 省時省力又好喝。 「1煮」水開後的銀耳羹開大火煮2分鐘左右， 讓其銀耳更加快速成熟。 2分鐘後開中火進行「1攪」， 用筷子或勺子順一個方向不停攪拌3分鐘左右。
【銀耳羹】
主食材：銀耳1朵、冰糖20克。
輔食材：枸杞5克、紅棗5顆、少許食鹽。
製作步驟：
【銀耳羹】所需要的食材：
幹銀耳1朵， 特地挑了一朵比較小的也泡了一盆， 所以只放了一半多一些，
步驟
1.銀耳放在較深的盆中， 加入沒過銀耳多一些的溫水， 浸泡1個小時左右。
2.紅棗用清水洗去表皮浮塵， 再用溫水浸泡5分鐘。 浸泡過的紅棗肉是軟的， 很容易就能用剪刀把果核和果肉分離，
3.砂鍋內放入撕好的銀耳碎和冰糖， 加入沒過銀耳的清水， 我比較喜歡黏稠的口感， 水量就放得比較少， 愛喝湯的可以適當多放些， 開大火將其煮開。
4.煮開後的銀耳羹再繼續用大火煮2分鐘，然後轉中火，用勺子或筷子快速沿一個方向畫圈攪拌，攪拌3分鐘左右，用勺子舀起湯汁，可以明顯感覺到湯汁已經變得濃稠，這就是銀耳膠質的產生。
5.銀耳羹出膠後，把泡好的枸杞和紅棗倒入，加入一小勺食鹽，熬煮2分鐘讓其入味，最後關火蓋上砂鍋蓋，讓余溫繼續燜10分鐘，砂鍋的保溫性超強，這樣做湯羹會膠質更黏稠。時間到後，就可以開蓋趁熱享用了。如果您也喜歡喝「銀耳羹」，不妨試一試這個做法吧！
烹飪小貼士：
1、泡好的銀耳如果不好撕小朵，可以用刀稍微切幾下，碎一點才更容易煮出膠質。
2、冰糖的量可以根據自己的喜好加減，不喜歡甜的也可以不放。
3、湯汁在鍋中攪拌時儘量沿著一個方向，盡可能一氣呵成的完成3分鐘，如果太累可以減緩速度。
4、砂鍋的好處就是關火後鍋內的溫度不會立即下降，用余溫繼續燜煮，也可使銀耳繼續釋放膠質。
以上就是文章的全部內容了，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言!當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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4.煮開後的銀耳羹再繼續用大火煮2分鐘，然後轉中火，用勺子或筷子快速沿一個方向畫圈攪拌，攪拌3分鐘左右，用勺子舀起湯汁，可以明顯感覺到湯汁已經變得濃稠，這就是銀耳膠質的產生。
5.銀耳羹出膠後，把泡好的枸杞和紅棗倒入，加入一小勺食鹽，熬煮2分鐘讓其入味，最後關火蓋上砂鍋蓋，讓余溫繼續燜10分鐘，砂鍋的保溫性超強，這樣做湯羹會膠質更黏稠。時間到後，就可以開蓋趁熱享用了。如果您也喜歡喝「銀耳羹」，不妨試一試這個做法吧！
烹飪小貼士：
1、泡好的銀耳如果不好撕小朵，可以用刀稍微切幾下，碎一點才更容易煮出膠質。
2、冰糖的量可以根據自己的喜好加減，不喜歡甜的也可以不放。
3、湯汁在鍋中攪拌時儘量沿著一個方向，盡可能一氣呵成的完成3分鐘，如果太累可以減緩速度。
4、砂鍋的好處就是關火後鍋內的溫度不會立即下降，用余溫繼續燜煮，也可使銀耳繼續釋放膠質。
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