逢年過節吃餃子是很多地方的特色， 但是， 餃子好不好吃， 最重要的就是餡料了。 今天， 我來給大家分享一個豬肉餡的制作方法， 這樣調出來的豬肉餡真的是香氣撲鼻， 鮮嫩多汁， 喜歡的朋友感激你試試吧！
【餃子餡】
【基本材料】豬肉， 蔥， 生姜， 花椒顆粒， 八角， 食鹽， 胡椒粉， 五香粉， 生抽， 老抽， 食用油
【基本步驟】
1.首先， 要購買一些三分肥七分瘦的豬肉， 要用清水將豬肉清洗干凈， 再用廚房紙巾將豬肉表面擦干。 接著， 把豬肉放在案板上， 用菜刀先把豬皮剔下來。 最后， 把豬肉全部切成小塊的， 放在一起待用。
2.取出家里的絞肉機， 將切好的肉塊放進絞肉機里， 蓋上蓋子， 打開開關， 將豬肉絞成細膩的肉泥。 如果大家覺得一遍不夠， 可以多打兩遍。 準備一個干凈的大碗， 將絞好的肉泥放進大碗中。
3.給干凈鍋里倒進去適量的清水， 加入一把花椒顆粒進去， 還要加入3個八角， 開大火加熱。 用鏟子攪動鍋里的清水， 熬煮花椒水。 等鍋里的水煮開了， 再繼續煮5分鐘。 時間到了， 關火， 將鍋里的水通過漏勺過濾進碗里， 把調料過濾出去， 花椒水待用。
4.準備一個生姜和一個小蔥， 先用清水將它們的表面清洗干凈， 然后撈出來控一下水。 接著， 把生姜放在案板上， 用菜刀先將它切成姜片， 再把生姜片切成細絲。 把小蔥也放好， 先用菜刀將它的蔥根切掉， 再把剩下的部分切成蔥花。
5.把切好的蔥花和生姜絲一起放進花椒水中， 帶上一次性手套， 用手抓捏水中的生姜絲和蔥花， 要將生姜和小蔥里面的汁水捏出來。 然后， 讓蔥花和生姜絲在花椒水中進行浸泡。
6.準備一個空碗， 給里面倒進去適量的生抽， 再倒進去適量的老抽， 還要加入一些食鹽。然后，再加入一勺子胡椒粉，和一勺子五香粉。接著，就用筷子將它們給攪拌均勻，一個料碗就準備好了。
7.將調好的料汁倒進豬肉泥中，用筷子進行攪拌，等攪拌均勻了，將腌制好的花椒水倒進肉餡中，只倒入大概三分之一就可以，然后，繼續用筷子進行攪拌，要攪拌至少兩分鐘。花椒水要分三次倒進肉餡中，每次都要攪拌至少兩分鐘，讓肉餡充分入味。
8.取出一根洗凈的小蔥，切掉蔥根之后，將小蔥放在案板上切成蔥花，然后把蔥花放進攪拌好的肉餡中。起鍋燒油，等鍋里的油熱了，立刻關火，將熱油淋在蔥花上面，激發出小蔥的香味來。然后，用筷子將它們給翻攪均勻。
9.等將碗中的食材給攪拌均勻了，一道美味簡單的餃子餡就制作完成了，可以準備制作美食了。它真的是香氣撲鼻，鮮嫩多汁，包餃子或者是包餛飩，都是非常不錯的選擇。喜歡的趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
1.加入花椒水的時候，一定要分次加入，而且攪拌時間要長，這樣才能讓肉餡充分地吸收料汁。
2.攪拌肉餡的時候，要注意，盡量要朝著一個方向進行攪動，這樣才比較容易上勁。
還要加入一些食鹽。然后，再加入一勺子胡椒粉，和一勺子五香粉。接著，就用筷子將它們給攪拌均勻，一個料碗就準備好了。
7.將調好的料汁倒進豬肉泥中，用筷子進行攪拌，等攪拌均勻了，將腌制好的花椒水倒進肉餡中，只倒入大概三分之一就可以，然后，繼續用筷子進行攪拌，要攪拌至少兩分鐘。花椒水要分三次倒進肉餡中，每次都要攪拌至少兩分鐘，讓肉餡充分入味。
8.取出一根洗凈的小蔥，切掉蔥根之后，將小蔥放在案板上切成蔥花，然后把蔥花放進攪拌好的肉餡中。起鍋燒油，等鍋里的油熱了，立刻關火，將熱油淋在蔥花上面，激發出小蔥的香味來。然后，用筷子將它們給翻攪均勻。
9.等將碗中的食材給攪拌均勻了，一道美味簡單的餃子餡就制作完成了，可以準備制作美食了。它真的是香氣撲鼻，鮮嫩多汁，包餃子或者是包餛飩，都是非常不錯的選擇。喜歡的趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
1.加入花椒水的時候，一定要分次加入，而且攪拌時間要長，這樣才能讓肉餡充分地吸收料汁。
2.攪拌肉餡的時候，要注意，盡量要朝著一個方向進行攪動，這樣才比較容易上勁。