一， 食材：雞腿8個， 雞蛋6個， 麵粉200g， 玉米澱粉100g， 洋蔥半個， 薑1塊， 大蒜10瓣， 番茄醬1勺， 辣椒麵3勺， 白砂糖1勺， 鹽適量， 檸檬半個， 食用油足量。
二， 香辣炸雞腿的做法：
1.將所有的食材都準備好， 把雞腿先用清水清洗乾淨裡面的血水。 為了讓雞腿更加鮮嫩入味， 所以我們準備一個叉子， 在雞腿上面密密麻麻地紮上些小孔。 大家可千萬不要為了讓雞腿更易熟透， 就直接劃刀口哦， 那樣只能讓雞腿肉變得很硬， 一點也不好吃。 姜切成片， 洋蔥切成碎洋蔥塊， 大蒜切成片。
2.把雞腿紮好後， 開始來醃制， 放入適量的鹽， 1勺白砂糖提鮮， 3勺辣椒麵， 薑片， 洋蔥塊， 蒜片， 1勺番茄醬， 少許檸檬汁增加鮮味， 接著再加入適量的食用油， 然後用手抓拌均勻。 用手抓拌均勻能夠讓雞腿更加的入味， 肉質也會更鮮嫩些。 把雞腿這樣提前一晚醃制入味， 第二天就可以直接炸了。
3.開始準備其它食材， 取一個碗， 裡面放入麵粉和玉米澱粉， 先用筷子攪拌均勻。 把雞蛋打入碗裡， 放入少許的鹽， 攪拌均勻。 把醃制好的雞腿先放入雞蛋液裡面， 裹上一層雞蛋液， 然後把雞腿再放入麵粉裡面， 均勻裹上一層麵粉， 把雞腿提起來， 抖落多餘的麵粉， 然後裝入盤裡備用。
4.起一鍋， 裡面放入足量的食用油， 然後把油燒至微微冒泡就可以下入雞腿了。 油溫一定不能太高哦， 不然可能外麵糊了， 裡面還沒有熟透。 把雞腿一個一個放進去， 剛開始的時候不要去攪動， 等到表皮稍微定型後， 再翻一下麵， 繼續炸。 中間不時地翻動一下， 讓雞腿的每一面都能夠炸到。 用中小火先炸10分鐘左右， 把雞腿炸熟透了， 先撈出來控油備用。
5.想要雞腿表皮酥脆， 我們把食用油的溫度再升高一些， 然後把炸熟的雞腿再倒進去， 復炸10秒鐘， 這樣雞腿出來香辣酥脆， 吃得停不下來， 比外面速食店賣的還要好吃。 因為沒有在雞腿上劃刀口， 所以雞腿裡面的肉吃起來特別的鮮嫩， 而且用叉子紮了很多孔， 所以也特別的入味， 太好吃了。
今天給大家分享的這個炸雞腿的做法非常的簡單，大家做炸雞腿的時候，購買的雞腿不要選太大隻的，這樣的話不易炸熟透，中等個頭的雞腿就可以了。炸雞配啤酒，在夏天的夜晚，感覺就是一個特別美好的享受。如果你也喜歡吃炸雞，學會了這個方法，再也不用出門去買了，自己在家做，完美。
今天給大家分享的這個炸雞腿的做法非常的簡單，大家做炸雞腿的時候，購買的雞腿不要選太大隻的，這樣的話不易炸熟透，中等個頭的雞腿就可以了。炸雞配啤酒，在夏天的夜晚，感覺就是一個特別美好的享受。如果你也喜歡吃炸雞，學會了這個方法，再也不用出門去買了，自己在家做，完美。