茄子是我們生活中的一種常見蔬菜， 一年四季都可以吃到。 茄子中含有豐富的維生素E， 具有很好的抗氧化作用， 有助于延緩衰老。 而且茄子中含有龍葵堿， 對于高血壓， 壞血病可以起到預防的作用。 茄子中還含有蛋白質， 碳水化合物以及鈣， 鐵等微量元素， 常食茄子好處多多。
關于茄子的挑選， 我曾請教過我們老家當地的種植戶， 他家有5畝地都是種菜的， 黃瓜， 茄子， 番茄等都有種植， 所以關于「激素」問題他最清楚， 他告訴我， 買茄子不能挑選漂亮的， 而且茄子也不是越直越好， 關于「激素茄子」的辨別方法， 他告訴我要看3點， 下面就將方法分享給大家， 趕快來看看吧！
【第一點， 看形狀】菜農告訴我， 自然條件下生長出來的茄子肯定會彎曲長短不一， 而如果攤位上的茄子基本都是筆直的， 非常整齊， 那麼十有八九是打了激素的茄子。 當然茄子的彎曲程度會受到生長環境的影響，
【第二點、看顏色】
挑選茄子時， 我們要注意觀察顏色， 正常生長出來的茄子呈現為紫黑色， 當然也有紫紅色的或綠色的， 那屬于不同的品種。 我們要選擇顏色偏深的， 並且看起來富有光澤的， 這樣的茄子更加新鮮， 內部沒有籽， 更好吃。 而如果一個茄子的顏色有深有淺而且看起來暗淡無光， 則有可能是「激素茄子」， 或者是存放時間太久變老了， 那麼最好不要買。
【第三點， 看茄子頂部】
茄子頂部的花萼處也是一個關鍵點， 在茄子頂部基本都會有一個綠色的小帽子， 也就是花萼， 並且帽子上還帶著小尾巴。 自然條件下， 茄子生長得越好， 那麼花萼的部分會越大。 反之如果花萼很小， 但是茄子卻很大， 那麼就很有可能是大量激素， 導致只長果實， 而花萼沒有長大， 那麼這樣的茄子就最好別買了。
綜上所述， 挑選茄子時要注意以下3個關鍵點， 都不是「激素茄子」：
1、茄子的形狀自然， 帶有彎曲弧度的；
2、茄子的表皮光滑， 顏色偏深且富有光澤的；
3、茄子的花萼比較大， 花萼下邊覆蓋的白色面積也是比較大的。
下面再跟大家分享一個茄子非常好吃的做法，不放肉，出鍋卻比肉還香。
食材準備：長茄子1個，雞蛋2個，胡蘿蔔小半根，油鹽適量
1、將茄子清洗乾淨，然後在案板上切成1公分左右寬度的片狀。全部切完以後，用勺子將中間的切肉挖出，剩下邊緣約為0.5公分左右寬度的茄子圈。茄子圈可以在鹽水中浸泡一會兒，避免變黑。
2、將茄子肉切碎，然後擠幹水分。胡蘿蔔洗淨，切成小碎丁。將切肉和胡蘿蔔碎放入碗中，打入2個雞蛋。加入適量的食鹽，混合均勻。
3、電餅鐺通電，中小火預熱，鐺內刷一層食用油，將茄子圈擺放入電餅鐺內，然後用勺子舀調好的切細雞蛋餡料，倒入茄子圈內。然後中火煎至上下兩邊凝固，即可盛出。
這樣做好的茄子小餅可以直接吃，也可以蘸上蒜汁來吃，都非常的美味。喜歡的朋友可以做給家人吃，比茄盒簡單，卻更加營養健康。
下面再跟大家分享一個茄子非常好吃的做法，不放肉，出鍋卻比肉還香。
食材準備：長茄子1個，雞蛋2個，胡蘿蔔小半根，油鹽適量
1、將茄子清洗乾淨，然後在案板上切成1公分左右寬度的片狀。全部切完以後，用勺子將中間的切肉挖出，剩下邊緣約為0.5公分左右寬度的茄子圈。茄子圈可以在鹽水中浸泡一會兒，避免變黑。
2、將茄子肉切碎，然後擠幹水分。胡蘿蔔洗淨，切成小碎丁。將切肉和胡蘿蔔碎放入碗中，打入2個雞蛋。加入適量的食鹽，混合均勻。
3、電餅鐺通電，中小火預熱，鐺內刷一層食用油，將茄子圈擺放入電餅鐺內，然後用勺子舀調好的切細雞蛋餡料，倒入茄子圈內。然後中火煎至上下兩邊凝固，即可盛出。
這樣做好的茄子小餅可以直接吃，也可以蘸上蒜汁來吃，都非常的美味。喜歡的朋友可以做給家人吃，比茄盒簡單，卻更加營養健康。