糖醋排骨這道傳統特色菜， 色澤紅亮、酸甜可口且清爽不膩， 配上白米飯可以吃兩大碗， 這道菜既然說是家常菜， 那便是每家都有各自不同的做法， 這次分享給大家的便是我家常用的方法， 糖醋排骨想要好吃， 料汁的搭配便是非常關鍵的， 牢記「22345」的技巧， 這道菜便成功了一大半， 做好的糖醋排骨口感相當美味， 不輸飯店做的， 下面我便會將糖醋排骨的做法分享給大家， 這道菜很適合有小朋友的家庭吃， 符合孩子的胃口， 吃飯才會更加香。
備用食材：肋排500克， 蔥2根， 生姜1小塊， 八角2個， 老抽2勺， 生抽2勺， 醋4勺， 白糖3勺， 料酒5勺；
制作過程：第一步， 排骨用清水沖洗干凈， 冷水放入鍋中， 加上幾片生姜， 大火煮開后， 將浮沫撇出， 煮3分鐘， 將排骨撈出， 用溫水沖洗干凈；
第二步， 控干水待用， 香蔥擇洗干凈切成小段， 生姜切成片， 準備一個小碗， 將老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；
第三步， 調成糖醋汁， 炒鍋中添上少許食用油， 涼油放入蔥姜和八角， 小火爆出香味， 將排骨放入在鍋中，
第四步， 看到排骨表面微微焦黃， 將糖醋汁倒入鍋中， 快速翻炒下， 同時加上沒過排骨的開水， 大火煮開后， 轉至小火慢慢燉煮；
第五步， 半個多小時的時間， 將排骨燉爛后， 轉大火收汁， 湯汁收濃后， 關火， 撒上熟芝麻和蔥花做點綴， 翻拌好， 出鍋了。
小編總結：糖醋口味的食物很適合小孩子吃， 我家孩子以往每次去飯店總要點一到糖醋菜， 而糖醋排骨更是孩子最愛的， 不過飯店做糖醋排骨用油多， 會選擇將排骨事先炸一遍， 雖說好吃， 但卻不健康， 所以還不如自己親手做， 用油少，孩子吃著放心，我分享給大家的這個做法雖說不正宗，但口感卻好的沒話說，每次上桌我家孩子都能吃的特別香，一口排骨一口米飯，不一會就吃撐了。
烹飪小技巧：1、想要糖醋口味適中，便需要將生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且記得醋要用香醋，不可用老陳醋，否則太酸了，因為老抽和生抽都自帶咸味，因此我沒有另外添加食鹽，覺得味淡的可以加上點鹽；
2、排骨事先焯水可以幫助去除血水和雜質，記得要冷水下鍋，才可更好將雜質逼出，吃著更加干凈衛生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的過程中記得勤翻面，將排骨煎至兩面金黃便可；
3、燉煮排骨，記得要放開水，不可直接用冷水，否則熱脹冷縮，會讓排骨肉質發柴發硬，排骨其實很容易熟，所以加水也不用太多了，根據實際情況決定燉煮的時間，最后收汁可以根據個人喜好，想要用湯汁泡飯便可不用收太干。
用油少，孩子吃著放心，我分享給大家的這個做法雖說不正宗，但口感卻好的沒話說，每次上桌我家孩子都能吃的特別香，一口排骨一口米飯，不一會就吃撐了。 烹飪小技巧：1、想要糖醋口味適中，便需要將生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且記得醋要用香醋，不可用老陳醋，否則太酸了，因為老抽和生抽都自帶咸味，因此我沒有另外添加食鹽，覺得味淡的可以加上點鹽；
2、排骨事先焯水可以幫助去除血水和雜質，記得要冷水下鍋，才可更好將雜質逼出，吃著更加干凈衛生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的過程中記得勤翻面，將排骨煎至兩面金黃便可；
3、燉煮排骨，記得要放開水，不可直接用冷水，否則熱脹冷縮，會讓排骨肉質發柴發硬，排骨其實很容易熟，所以加水也不用太多了，根據實際情況決定燉煮的時間，最后收汁可以根據個人喜好，想要用湯汁泡飯便可不用收太干。