今天艾姐給大家帶來的是一道用豆腐和黃瓜制作的涼拌菜：「豆腐拌黃瓜」， 這道菜味道香辣爽口， 特別開胃下飯， 大家要是喜歡吃辣的話， 可以試一試。
豆腐是一種再普通不過的家常食材， 幾乎各個超市菜市場都有它的身影， 它的價格不高， 也不會受外界環境的影響， 所以很受老板姓喜歡。
豆腐的主要原料是由大豆制成， 因此本身帶有些許豆子的清香味， 豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有「植物肉」之美稱， 所以相比之下吃豆腐比吃大豆更有營養。
豆腐是一年四季都能吃到的豆制品， 豆腐的做法有很多種， 不管什麼季節做豆腐， 都是很好的一道菜， 夏天天氣炎熱正是吃涼拌菜的季節， 所以今天豆腐的做法采用涼拌的制作方法， 入口鮮嫩爽口， 香辣入味還沒有豆腥味， 非常適合沒有胃口的夏天食用， 天熱吃它正合適， 下酒下飯都不錯， 下面分享下做法。
【制作主料】：黃瓜1根、豆腐1塊
【制作調料】：小米辣2根、香蔥一根、香菜1根、大蒜兩瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺
——制作方法和步驟——【步驟一】：把豆腐改刀切成1厘米左右大小的塊裝盤、黃瓜清洗干凈改刀也切成1厘米左右大小的塊， 裝盤， 放入1勺香油攪拌均勻備用。
【步驟二】：小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末， 一起放入小碗中， 再放入辣椒粉1勺、白芝麻1勺， 把香蔥切成末、香菜切成小段， 分別放入盤子中備用。
【步驟三】：鍋中添水燒開， 放入一勺鹽， 把豆腐倒入鍋中， 焯水2分鐘， 用以去除豆腥味。
【步驟四】：豆腐焯完水撈出來， 放入準備好的涼開水中泡晾， 然后撈出來把水控干。
【步驟五】：鍋中放入一勺油燒至冒煙，然后澆入放蒜末和小米辣的碗中，把調料的香味激發出來。
【步驟六】：等調料油稍微放涼，依次放入生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺，攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟七】：把瀝干水分的豆腐放入大碗中、同時放入黃瓜、香蔥還有香菜、準備好的調料汁。
【步驟八】：然后用手抓拌均勻，裝盤上桌開吃啦！
今天和大家分享的夏日涼拌菜「黃瓜拌豆腐」就制作完成，這是一道特別清香爽口，味道香辣，微酸微甜，特別開胃的下飯菜，特別適合夏天沒有胃口制作來吃，你喜歡用豆腐和黃瓜制作的涼拌菜嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。
（1）制作這道菜最好用老豆腐，老豆腐拌的時候不容易碎而且口感好。
（2）豆腐最好焯一下水，焯完水的豆腐拌制的時候，不容易碎，同時可以去除豆腥味道。
（3）豆腐焯完水一定要用涼開水泡晾，熱的豆腐容易粘連在一塊，不容易拌制。
（4）調料香氣的激發，油溫要稍微高一點，這樣激發出來調料味道才香。
（5）拌制的時候，為了防止把豆腐拌碎，最好用摟著拌，或者顛盆拌制。
然后撈出來把水控干。
【步驟五】：鍋中放入一勺油燒至冒煙，然后澆入放蒜末和小米辣的碗中，把調料的香味激發出來。
【步驟六】：等調料油稍微放涼，依次放入生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺，攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟七】：把瀝干水分的豆腐放入大碗中、同時放入黃瓜、香蔥還有香菜、準備好的調料汁。
【步驟八】：然后用手抓拌均勻，裝盤上桌開吃啦！
今天和大家分享的夏日涼拌菜「黃瓜拌豆腐」就制作完成，這是一道特別清香爽口，味道香辣，微酸微甜，特別開胃的下飯菜，特別適合夏天沒有胃口制作來吃，你喜歡用豆腐和黃瓜制作的涼拌菜嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。
（1）制作這道菜最好用老豆腐，老豆腐拌的時候不容易碎而且口感好。
（2）豆腐最好焯一下水，焯完水的豆腐拌制的時候，不容易碎，同時可以去除豆腥味道。
（3）豆腐焯完水一定要用涼開水泡晾，熱的豆腐容易粘連在一塊，不容易拌制。
（4）調料香氣的激發，油溫要稍微高一點，這樣激發出來調料味道才香。
（5）拌制的時候，為了防止把豆腐拌碎，最好用摟著拌，或者顛盆拌制。