德國美食只有香腸， 豬肘和啤酒? 德國各地餐廳菜色都千篇一律? 除了拜仁州其它州沒啥好吃的? 圖樣圖森破， 你可能錯過太多美食啦。 下面將為大家奉上一張德國地方菜美食地圖， 帶大家一一探尋16個州的家鄉風味。
天與地 Himmel und ÄD
Himmel und ÄD
簡直不敢相信德國人會想出這麼傳奇的菜名。
這是德國北威州地區最受歡迎的一道菜， 土豆泥和蘋果泥為主， 搭配血腸或者肝腸， 還有煎炒的洋蔥。 聽到這些接地氣的食材， 神秘的光環瞬間消失。
之所以會起名為天與地， 是源自一個美好的聯想， 因為蘋果生長在樹上， 高高懸在空中，
在北威州， 土豆方言又叫Erdapfel 或者 Ädapfel（地裡的蘋果）,因此這道菜其實有兩種蘋果。
以說， 化平凡為神奇， 關鍵在於起個驚豔的名字。
洋蔥熏肉餅 Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen
德國西部萊茵法爾茨州頗具特色的美食。
因為洋蔥是這款小吃最重要的成分， 因此起名洋蔥餅， 但是小編覺得包裹在裡面誘人的熏肉丁實在不應該被忽略， 熏肉的濃郁味道讓雞蛋、麵粉、洋蔥的組合更有風味。
除此之外， 還有一點小秘訣， 德國人製作的時候會加一點優酪乳油。
到了秋天， 德國的某些城市還會有專門的洋蔥熏肉餅市場， 剛出爐的面餅， 飄香四溢， 叫人實在無法抗拒。
羽衣甘藍和賓可香腸 Grünkohl und Pinkel
Grünkohl und Pinkel
是薩克森州廣受歡迎的一道名菜。 通常會用羽衣甘藍搭配煎好的賓可香腸（一種重口油膩的香腸，
當地人會根據自己的喜好添加其它配菜， 比如熏肉， 卡塞爾醃肉， 再來一份白煮土豆或煎土豆， 吃的時候最好蘸一點芥末醬。
最後別忘了來口燒酒或啤酒。
胡蘿蔔燉肉 Rübenmalheur
Rübenmalheur
源自德國的石勒蘇益格-荷爾斯泰因州， 和中國的烹製方法有點相似， 由胡蘿蔔， 土豆， 洋蔥和煎好的卡塞爾醃肉， 白煮腸一起加水烹製而成， 可以按自己的口味選擇調料。
有趣的是， 在德國很多地區都有這道燉菜， 但是由於大家偏好的肉食不同， 菜色稍有變化， 因而都有自己特別的名字， 比如在漢堡叫“Ham -burger National”。
牛奶面疙瘩湯 Kliebensuppe
Kliebensuppe
這是梅克倫堡－前波美拉尼亞州的一道傳統菜式， 製作簡單方便，
早在19世紀， 牛奶湯配黑麵包已經成為這個地區的經典早餐搭配。
大雜燴 Hoppelpoppel
Hoppelpoppel
提到柏林美食， 大家腦海中第一個閃現的肯定是咖喱香腸， 其實除了香腸還有一款特色菜深受當地人喜愛， 大雜燴。
這個名字是由hops和popelig組合而來， 是指在剩菜變質之前趕緊把它處理掉。 這裡的剩菜可能是前一天的煎肉， 也可能是沒吃完的熏肉， 都可以切成丁， 和酸黃瓜， 煎土豆一起， 調配好味道， 澆上雞蛋和奶油， 放在平地鍋裡煎一煎， 很快就變成一道新的美味。
帶皮土豆配凝乳和亞麻籽油 Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl
Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl
土豆在德國的又一種經典吃法，
對於要減脂節食的朋友來說， 這道健康清新的經典菜是一個不錯選擇。 亞麻籽油不僅是為了增加風味， 當初更多是考慮用來延長凝乳的保質期， 避免其變酸。
蛋餅 Plinsen
Plinsen
一種類似於美式pancake的蛋餅， 原料和製作都非常簡單， 將雞蛋、麵粉和牛奶按比例混合， 再分次薄薄地鋪在平底鍋上烘烤即可。
德國人喜歡搭配果醬， 蜂蜜或者水果。 不過只這是薩克森南部地區的做法， 在北面地區他們習慣在麵糊裡再加上土豆屑。
肉醬 Gehacktesstippe
Gehacktesstippe
薩克森的肉醬汁可是全國有名的， 德國人常用來搭配土豆泥。
曾經其實是屬於窮人的食物， 主婦們會將隔天的剩菜一起烹煮成醬汁，
另外值得一提的是它的名字， 在德國又被稱作“Beamtenstippe”（官員醬汁）， 當年即便是有一官半職， 也只能勉強維持生計， 只能用醬汁來填飽肚子。
圖靈根丸子 Thüringer Klöße
Thüringer Klöße
顧名思義， 這道特色小吃來自於圖靈根州， 相傳16世紀是由一家名為Schlundhaus的小店發明的， 當初也是屬於窮人的美食。
這道菜非常考驗技巧和耐性， 需要花費很多功夫才能完成。 土豆的配比直接影響丸子的口感， 需要用2/3的生土豆屑（一定要重複用力擠壓， 控幹水分）和1/3的煮爛的土豆泥（需要過篩瀝幹水分）混合， 分次攪拌均勻後， 用手揉搓成大小一致的球形。 為了增加黏性和口感， 通常會混入適量的白麵包乾， 最後放入熱水煮熟即可。
丸子可以搭配各色美食，比如酸菜，甘藍菜，或者煎肉，燉肉，出鍋的時候即刻享用，風味更佳。
帶音樂的手工乳酪 Handkäs mit Musik
Handkäs mit Musik
德國的乳酪豐富多樣，從南到北可以品嘗到各式風味，這款手工乳酪來源於黑森州，有著悠久的歷史。很早以前全部是純手工製作而成，現在逐漸由工廠來完成複雜的製作工序。
乳酪質地柔軟，味道悠長，而且脂肪含量不到1%，蛋白質高達25%，因此人氣非常高。
所謂“帶著音樂”，並不是指真正的音樂，一種說法是特指製作的傳統工藝，在製作過程中會用到一種混合了洋蔥，醋，油，胡椒和鹽的鹵汁。另一說法，
所謂的“音樂”是服務員依次端上醋和油的時候，兩個調料瓶碰撞發出的聲音。
雜燴 Labskaus
Labskaus
到了漢堡，除了新鮮美味的魚類食物，一定不能錯過這道精美可口的雜燴菜。
相傳最早是由海員發明，因為長期在海上，很多人營養匱乏，牙齒不好，將醃肉切成碎末，不僅易於食用也方便保存。後來逐漸流傳到陸地上，並做了一些改良。
除了醃肉，當地人傳統上會再添加一些土豆，鯡魚卷，黃瓜，甜菜和煎蛋，有時候會用用新鮮的牛肉來替代醃肉。
不萊梅香腸 Knipp
Knipp
作為香腸的王國，德國的每個地區都少不了自己的香腸，香腸品種之豐富讓人驚歎。
不萊梅的這款特色香腸由燕麥，豬腦，豬肚，牛肝和肉皮製成，很久以前也只會出現在窮人的餐桌上。
人們習慣將它和全麥麵包或者煎土豆一起享用，再搭配一點酸黃瓜，酸菜。
堿水麵包和白腸 Brezn und Weißwurst
Brezn und Weißwurst
巴伐利亞盛產美食早已聞名天下。提及巴伐利亞的特色菜，也許很多人的腦海中便會出現上圖中的畫面，醒目的藍白相間的餐巾上鋪著的棕黃的堿水麵包，飽滿的白香腸，鋪在醒目的藍白格餐巾上，旁邊再配上一大杯鼓著氣泡，色澤明亮的啤酒。
堿水麵包外表焦黃，口感鹹脆柔軟，剛出爐的堿水麵包尤其令人回味。在德國這樣一個麵包王國有著不可替代的位置，街頭巷尾隨處可見，可以當早餐也可以作零食， 德國媽媽們安撫小朋友的最好辦法就是塞給他們一個堿水麵包。
巴伐利亞白腸是德國最受歡迎的香腸之一，由剁碎的小牛肉和醃豬肉，加上香芹，豆蔻，洋蔥等調製成。它的吃法比較特別，需要先去掉腸衣，再搭配特殊的甜味芥末醬。
施瓦本面疙瘩和餃子 Spätzle und Maultaschen
Spätzle
Maultaschen
這兩種麵食都是發源於德國南部的施瓦本地區， 不論是德國家庭還是在餐廳都經常出現的兩道特色菜。
施瓦本面疙瘩主要成分是雞蛋和麵粉，有各種不同的做法，形狀大小各異，由於在製作的時候已經煮過一次，所以食用起來非常方便，只要放入沸水中煮幾分鐘即可。烹飪方法也有不少花樣，可以簡單搭配煎肉，醬汁或者熏肉，土豆，也可以剪成金黃色，調成自己喜歡的口味。
施瓦本餃子，和中國餃子相似，只不過一般是方形的，面皮裡包裹著豬肉、雞蛋、洋蔥、麵包屑和蔬菜混合的餡料， 後來發展出很多新的口味。德國人喜歡配上蔬菜湯一起享用，或者切成小份和洋蔥一起煎成金黃色， 餐廳裡還會時常見到用來搭配醬汁和蔬菜沙拉。
土豆焗肉 Dibbelabbes
Dibbelabbes
土豆絕對是德國美食的靈魂之一，這道薩爾地區備受喜愛的美食主角依然是土豆。
做法是將土豆切成絲，混合洋蔥丁，熏肉丁或者瘦肉腸丁，再加上雞蛋、牛奶和浸軟的麵包，調勻後一起放在密閉的鑄鐵鍋裡，蓋上蓋，放進烤箱烘烤，過一段時間再拿去蓋子，直到表層變成金黃。
地道的吃法是配上糖漬蘋果或者苦菊沙拉。
丸子可以搭配各色美食，比如酸菜，甘藍菜，或者煎肉，燉肉，出鍋的時候即刻享用，風味更佳。
帶音樂的手工乳酪 Handkäs mit Musik
Handkäs mit Musik
德國的乳酪豐富多樣，從南到北可以品嘗到各式風味，這款手工乳酪來源於黑森州，有著悠久的歷史。很早以前全部是純手工製作而成，現在逐漸由工廠來完成複雜的製作工序。
乳酪質地柔軟，味道悠長，而且脂肪含量不到1%，蛋白質高達25%，因此人氣非常高。
所謂“帶著音樂”，並不是指真正的音樂，一種說法是特指製作的傳統工藝，在製作過程中會用到一種混合了洋蔥，醋，油，胡椒和鹽的鹵汁。另一說法，
所謂的“音樂”是服務員依次端上醋和油的時候，兩個調料瓶碰撞發出的聲音。
雜燴 Labskaus
Labskaus
到了漢堡，除了新鮮美味的魚類食物，一定不能錯過這道精美可口的雜燴菜。
相傳最早是由海員發明，因為長期在海上，很多人營養匱乏，牙齒不好，將醃肉切成碎末，不僅易於食用也方便保存。後來逐漸流傳到陸地上，並做了一些改良。
除了醃肉，當地人傳統上會再添加一些土豆，鯡魚卷，黃瓜，甜菜和煎蛋，有時候會用用新鮮的牛肉來替代醃肉。
不萊梅香腸 Knipp
Knipp
作為香腸的王國，德國的每個地區都少不了自己的香腸，香腸品種之豐富讓人驚歎。
不萊梅的這款特色香腸由燕麥，豬腦，豬肚，牛肝和肉皮製成，很久以前也只會出現在窮人的餐桌上。
人們習慣將它和全麥麵包或者煎土豆一起享用，再搭配一點酸黃瓜，酸菜。
堿水麵包和白腸 Brezn und Weißwurst
Brezn und Weißwurst
巴伐利亞盛產美食早已聞名天下。提及巴伐利亞的特色菜，也許很多人的腦海中便會出現上圖中的畫面，醒目的藍白相間的餐巾上鋪著的棕黃的堿水麵包，飽滿的白香腸，鋪在醒目的藍白格餐巾上，旁邊再配上一大杯鼓著氣泡，色澤明亮的啤酒。
堿水麵包外表焦黃，口感鹹脆柔軟，剛出爐的堿水麵包尤其令人回味。在德國這樣一個麵包王國有著不可替代的位置，街頭巷尾隨處可見，可以當早餐也可以作零食， 德國媽媽們安撫小朋友的最好辦法就是塞給他們一個堿水麵包。
巴伐利亞白腸是德國最受歡迎的香腸之一，由剁碎的小牛肉和醃豬肉，加上香芹，豆蔻，洋蔥等調製成。它的吃法比較特別，需要先去掉腸衣，再搭配特殊的甜味芥末醬。
施瓦本面疙瘩和餃子 Spätzle und Maultaschen
Spätzle
Maultaschen
這兩種麵食都是發源於德國南部的施瓦本地區， 不論是德國家庭還是在餐廳都經常出現的兩道特色菜。
施瓦本面疙瘩主要成分是雞蛋和麵粉，有各種不同的做法，形狀大小各異，由於在製作的時候已經煮過一次，所以食用起來非常方便，只要放入沸水中煮幾分鐘即可。烹飪方法也有不少花樣，可以簡單搭配煎肉，醬汁或者熏肉，土豆，也可以剪成金黃色，調成自己喜歡的口味。
施瓦本餃子，和中國餃子相似，只不過一般是方形的，面皮裡包裹著豬肉、雞蛋、洋蔥、麵包屑和蔬菜混合的餡料， 後來發展出很多新的口味。德國人喜歡配上蔬菜湯一起享用，或者切成小份和洋蔥一起煎成金黃色， 餐廳裡還會時常見到用來搭配醬汁和蔬菜沙拉。
土豆焗肉 Dibbelabbes
Dibbelabbes
土豆絕對是德國美食的靈魂之一，這道薩爾地區備受喜愛的美食主角依然是土豆。
做法是將土豆切成絲，混合洋蔥丁，熏肉丁或者瘦肉腸丁，再加上雞蛋、牛奶和浸軟的麵包，調勻後一起放在密閉的鑄鐵鍋裡，蓋上蓋，放進烤箱烘烤，過一段時間再拿去蓋子，直到表層變成金黃。
地道的吃法是配上糖漬蘋果或者苦菊沙拉。