八月中旬了， 天氣依舊很熱， 即使早上也是悶熱得很。 所以有時間我就會蒸一些包子放在冰箱里凍起來， 早上放在蒸鍋里熱一熱即可， 作為早餐， 簡單省事， 還能少流汗。
這個時節可以入餡的食材也比較多， 白蕓豆作為豆角的一種， 除了炒、燉， 入餡也是極好的。 特別是現在這個季節的白蕓豆， 口感好， 價格便宜， 趁著還在時令期， 喜歡的朋友抓緊吃了。 用它搭配， 做的醬肉包超級香， 比韭菜餡要好吃。 大家可以試試看。
蕓豆醬肉包
【食材】豬肉、白蕓豆、蔥、姜、黃豆醬、老抽、生抽、蠔油、鹽、花椒粉
【具體做法】
1， 白蕓豆去掉頭尾， 洗凈后開水下鍋， 煮3~5分鐘， 煮熟撈出。 再用涼水淘涼。
2， 將煮熟的蕓豆切碎， 如果覺得顆粒比較大， 可以稍微剁碎一些。 然后把多余的水分擠干凈。
3， 五花肉或者肥瘦三七的前腿肉， 洗凈后切成小丁。
4， 炒鍋燒熱， 不需要放油。 把切好的肉丁倒進來， 中小火煸炒，
5， 把多余的油倒出來， 然后加入蔥末、姜末、1勺黃豆醬、大半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油， 少許花椒粉， 中火炒出醬香味。
6，接著把處理好的蕓豆倒進來，加少許鹽和雞精調味，拌勻即可。放在一邊冷涼備用。這里的調味料都比較咸，所以鹽的用量根據蕓豆的量酌量加，不要咸了。如果蕓豆比較少，就不要放鹽了。
7，300克面粉中加入3克酵母，倒入150克溫水攪拌成面絮狀，再揉成面團。
8，面團不需要醒發，移到面板上揉光滑。然后搓成長條，切成大小均勻的小劑子，再搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮。
9，包入餡料，捏成包子。蓋上保鮮膜，醒發半個小時左右。
10，待包子體積明顯變大，表面變得蓬松光滑就可以蒸了。
11，涼水上鍋，大火燒開后轉中火蒸12分鐘，關火燜3分鐘即可出鍋。餡料本身就是熟的，包子也比較小，所以不需要蒸太長時間，10~12分鐘就差不多。
白白胖胖，非常柔軟，掰開看看，滿滿的餡料。醬香味濃郁，超級好吃。愛吃包子的朋友一定要試試，葷素搭配的醬香餡，營養和味道都有了。早餐吃包子，炒菜都省了。
6，接著把處理好的蕓豆倒進來，加少許鹽和雞精調味，拌勻即可。放在一邊冷涼備用。這里的調味料都比較咸，所以鹽的用量根據蕓豆的量酌量加，不要咸了。如果蕓豆比較少，就不要放鹽了。
7，300克面粉中加入3克酵母，倒入150克溫水攪拌成面絮狀，再揉成面團。
8，面團不需要醒發，移到面板上揉光滑。然后搓成長條，切成大小均勻的小劑子，再搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮。
9，包入餡料，捏成包子。蓋上保鮮膜，醒發半個小時左右。
10，待包子體積明顯變大，表面變得蓬松光滑就可以蒸了。
11，涼水上鍋，大火燒開后轉中火蒸12分鐘，關火燜3分鐘即可出鍋。餡料本身就是熟的，包子也比較小，所以不需要蒸太長時間，10~12分鐘就差不多。
白白胖胖，非常柔軟，掰開看看，滿滿的餡料。醬香味濃郁，超級好吃。愛吃包子的朋友一定要試試，葷素搭配的醬香餡，營養和味道都有了。早餐吃包子，炒菜都省了。