但是隨著條件變好， 在飲食上也越來越喜歡換著花樣， 豆腐不僅僅局限于燉、拌， 做一川菜——麻婆豆腐， 更受全家人歡迎。
以前只是聽說過這道菜，
自從吃過這道菜， 我爸爸就會經常在家問：咱們什麼時候再做一道麻婆豆腐吃？哈哈， 看來是真的挺喜歡， 尤其是夏天太熱， 吃點麻辣的東西， 也挺開胃、下飯的， 很不錯。
然而做麻婆豆腐，
用到：豆腐、豬肉、蔥姜蒜、鹽、白糖、雞精、花椒面、辣椒面、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、水淀粉、油
步驟一， 先把豬肉切成大塊， 清洗干凈后放到絞肉機中， 打碎成肉末， 再把蔥姜蒜這些都切好，
步驟二， 雖然這是一道南方菜， 但是卻是要用北豆腐來做， 因為北豆腐更有韌性， 吃起來更Q彈， 南豆腐雖然嫩， 但是很容易碎， 不易做。 豆腐洗凈， 改刀切成小塊， 下面給它焯水。
步驟三， 鍋中添上水， 水開了之后先往水里來一勺鹽， 再放入豆腐焯水2分鐘， 再撈出來， 這樣可以去除多余的豆腥味。 反正也沒有那麼麻煩， 焯水這一步能做盡量要做， 做出來味道會更好一些。
步驟四， 鍋中倒入少許油， 把絞碎的肉末倒進去， 將其炒散， 然后再加上姜蒜末， 翻炒出香味。 接下來加上1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒面、1勺花椒面， 把醬炒出紅油， 炒出香味了之后， 倒入適量的清水。
步驟五，緊接著加上1勺鹽、1勺白糖、2勺生抽，簡單攪拌一下之后，把豆腐倒進去，蓋上鍋蓋燉，多燉一會兒，燉的入味一點。等湯汁減少一半后，再來少許雞精，淋入水淀粉勾芡，待湯汁濃郁后，撒上蔥花出鍋。
步驟五，緊接著加上1勺鹽、1勺白糖、2勺生抽，簡單攪拌一下之后，把豆腐倒進去，蓋上鍋蓋燉，多燉一會兒，燉的入味一點。等湯汁減少一半后，再來少許雞精，淋入水淀粉勾芡，待湯汁濃郁后，撒上蔥花出鍋。