愛吃魚的人都知道， 鯽魚味道鮮美， 尤其是用來燉魚湯， 而現在市面上的鯽魚大多是人工養殖的鯽魚， 這種鯽魚也叫做「工程鯽」， 像是那種野生的鯽魚， 說句實話， 在市場上真的是比較少見的。
那麼我們在買鯽魚時， 該怎樣挑選才最好呢？很多人挑選鯽魚的方法就是看個頭， 認為鯽魚越大的越好吃， 所以很多人就忽略了一個重要的問題， 鯽魚也分為雌雄的， 而這其實就和我們平時吃雞肉一樣， 同樣時雞肉， 公雞肉和母雞肉的口感和味道有很大區別。
而鯽魚也是這樣的， 所以今天咱們就說說：買鯽魚時，
訣竅一：看魚鱗大小
魚鱗是魚類皮膚的衍生物， 主要起到保護的作用， 所以我們可以從魚鱗的形狀大小， 以及厚薄來獲取魚的各種身份信息，
那麼如何從魚鱗判斷鯽魚的公母呢？
其實方法也很簡單， 因為雄鯽魚的鱗片要比雌鯽魚的鱗片大， 所以在我們挑選鯽魚時， 如果個頭差不多的鯽魚， 鱗片大的就是雄鯽魚， 鱗片小的就是雌鯽魚。
訣竅二：看魚頭
個頭大小差不多的鯽魚， 一般公鯽魚的魚頭占據整個身形的比例是比較小的， 而母鯽魚的魚頭占據整個身形的比例是比較大的。
這就好比是我們平時說一個人的身材好壞， 常提到的「九頭身」， 說的就是一個人的身材比例比較完美。 而鯽魚也是這個意思， 同等體型下， 公鯽魚的特點就是身大頭小， 而母鯽即使有和公鯽魚一樣的身形， 但是因為頭的占比比較大， 所以顯得身形較小， 實際上兩者身形是差不多的。
訣竅三：看身形
母鯽魚的身形一般是呈現短粗的形態， 而且如果是你發現鯽魚魚肚子比較飽滿的話， 那麼一定是母鯽魚， 因為母鯽魚肚子里一般會有很多的魚籽。
而公鯽魚的身形一般是比較修長的形態， 也就是比較苗條， 所以辨別鯽魚的公母， 可以從魚身的長度來判斷。
在同等重量的前提下， 魚身長度比較長的是公鯽魚，
舉個簡單的例子：
這就好比是兩個人， 一個身高180厘米， 體重150斤， 而另一個人身高160厘米， 體重同樣是150斤。
訣竅四：摸光滑程度
母魚摸起來時， 會比較潤滑， 而公魚摸起來則會比較粗糙， 尤其是在母魚產卵的季節， 因為會分泌一些物質出來，所以身體比較粘滑。除此之外，我們還可以擠壓鯽魚的肛門，如果流出的是白色粘液就是公鯽魚，如果流出的是魚籽就是母鯽魚。
其實這和我們人類也是同樣的道理，就像男人的皮膚一般都比較粗糙，而女人的皮膚一般都比較光滑細嫩。
正常的情況下，公鯽魚和母鯽魚兩者的營養價值其實都差不多，因為鯽魚肌肉組成的蛋白質其實都一樣，但是如果是在春季買鯽魚，那麼公鯽魚就和母鯽魚有很大區別了。
這是因為春季是母魚產卵的季節，所以此時很多母魚肚子里都有魚籽，而魚卵含有高卵磷脂，而卵磷脂是和蛋白質，維生素并列被譽為「三大營養素」。
所以如果是自己買魚是為了燉魚湯補充營養，補身體的話，那麼首選就是買母鯽魚。
如果并非是燉湯，像是紅燒鯽魚等做法，那麼可以選擇公鯽魚，因為公鯽魚的肉質更q彈，并且口感也比較嫩，另外就是買魚時很少有人注意到的一點就是：同樣重的公鯽魚和母鯽魚，實際上公鯽魚的肉是要比母鯽魚的肉多。
這主要是兩個因素造成的，一個是母鯽魚的頭占比比較大，另外就是母鯽魚肚子里的魚籽。
所以吃魚肉的做法，還是選擇公鯽魚比較好。
因為會分泌一些物質出來，所以身體比較粘滑。除此之外，我們還可以擠壓鯽魚的肛門，如果流出的是白色粘液就是公鯽魚，如果流出的是魚籽就是母鯽魚。其實這和我們人類也是同樣的道理，就像男人的皮膚一般都比較粗糙，而女人的皮膚一般都比較光滑細嫩。
正常的情況下，公鯽魚和母鯽魚兩者的營養價值其實都差不多，因為鯽魚肌肉組成的蛋白質其實都一樣，但是如果是在春季買鯽魚，那麼公鯽魚就和母鯽魚有很大區別了。
這是因為春季是母魚產卵的季節，所以此時很多母魚肚子里都有魚籽，而魚卵含有高卵磷脂，而卵磷脂是和蛋白質，維生素并列被譽為「三大營養素」。
所以如果是自己買魚是為了燉魚湯補充營養，補身體的話，那麼首選就是買母鯽魚。
如果并非是燉湯，像是紅燒鯽魚等做法，那麼可以選擇公鯽魚，因為公鯽魚的肉質更q彈，并且口感也比較嫩，另外就是買魚時很少有人注意到的一點就是：同樣重的公鯽魚和母鯽魚，實際上公鯽魚的肉是要比母鯽魚的肉多。
這主要是兩個因素造成的，一個是母鯽魚的頭占比比較大，另外就是母鯽魚肚子里的魚籽。
所以吃魚肉的做法，還是選擇公鯽魚比較好。