快過年了， 我想你已經開始為過年做什麼菜開始發愁了吧？做這個菜太家常， 做那個菜又太麻煩， 如果是這樣的話， 給你推薦這道菜， 名叫——四喜丸子， 聽到這個名字是不是就覺得很不錯， 很適合擺在過年的餐桌上。 四喜丸子是一道傳統名菜， 屬于魯菜， 不知道你吃過沒有？沒有吃過沒關係， 我們可以自己在家做， 教你在家做四喜丸子， 步驟詳細一看就會， 過年端上桌， 好吃又喜慶！
四喜丸子這道菜雖然看上去只有4個大丸子， 但這4個丸子可不簡單， 它分別寓意不同， 代表著福、祿、壽、喜， 可見其寓意很好， 取其吉祥之意， 而且四喜丸子擺上桌看起來十分美觀， 看一眼就能讓人口水直流， 那麼過年做這道菜再合適不過了。
說到四喜丸子， 有人可能想到了紅燒獅子頭， 以為它們是同一道菜， 其實一道是魯菜， 一道是淮陽菜， 而且做法也有不同， 所以不要再弄混了。
四喜丸子的做法步驟：
準備一些必要的食材， 分別有豬肉、蓮藕或者荸薺、香菇、雞蛋， 豬肉選擇前腿肉或者是五花肉都可以，
再將蓮藕或者荸薺洗淨去皮， 剁成碎末， 注意顆粒要小， 這兩種食材的共同點都是清脆有清甜味， 很適合用來做丸子， 剁好後放進肉餡內， 還有香菇洗淨切碎放進肉餡。
不著急調餡， 先來做一碗蔥姜花椒水， 用它來調肉餡會變得更嫩更香， 這是調肉餡增嫩增香的小技巧， 而且放了蔥姜水後就不需要放蔥薑顆粒了， 不怕炸出糊點， 做出來更美觀。
鍋裡放入少許幹紅花椒， 再放小半碗水， 煮開後關火放入蔥薑絲， 浸泡到完全涼透， 蔥姜花椒水就做好了。
食材都準備好了， 然後就來放調味料， 放入少許料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、老抽、白糖、雞精、食鹽， 攪拌均勻， 再加一個雞蛋攪拌。
接著加適量蔥姜花椒水， 已經肉餡差不多加二兩水就好了， 不要太多了， 否則不好處理， 水分充分吸收後加一勺玉米澱粉， 一斤肉餡放大約20克的玉米澱粉就可以了。
攪拌之後， 把肉餡分成4份， 取一份出來， 放在手裡來回摔打團成圓形。
鍋里加食用油， 要能夠沒過肉丸子的量， 開火加熱到五六成熱， 將丸子放進油鍋內， 炸成金黃色撈出， 丸子非常大， 不可能一下炸透， 所以不熟是正常的， 只要炸到表面成為金黃色就好了。
炸好後，給鍋內留底油，燒熱後放入生薑片、蔥段、花椒、八角爆出香味，再倒入可以沒過丸子的水，放入鹽、生抽、老抽、料酒、白糖，煮開後可以常一下味道，不合適再調整。
調好味後放入剛炸好的肉丸，調小火燜煮半個小時。
時間到後，給剩下的湯汁內放少許澱粉水，大火收汁，事先燙幾片青菜墊底，把丸子放在上面，淋上少許湯汁，這樣四喜丸子就大功告成了，看起來很美觀。
四喜丸子的做法不是很難，在家這麼做就可以了，保準做好給人眼前一亮，口感軟糯香濃，吃起來太舒服了。記得製作的時候，要給肉餡里加少許蔥姜花椒水，這樣做出來更嫩更香，你都學會了嗎？不妨抽時間試著做一下。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
炸好後，給鍋內留底油，燒熱後放入生薑片、蔥段、花椒、八角爆出香味，再倒入可以沒過丸子的水，放入鹽、生抽、老抽、料酒、白糖，煮開後可以常一下味道，不合適再調整。
調好味後放入剛炸好的肉丸，調小火燜煮半個小時。
時間到後，給剩下的湯汁內放少許澱粉水，大火收汁，事先燙幾片青菜墊底，把丸子放在上面，淋上少許湯汁，這樣四喜丸子就大功告成了，看起來很美觀。
四喜丸子的做法不是很難，在家這麼做就可以了，保準做好給人眼前一亮，口感軟糯香濃，吃起來太舒服了。記得製作的時候，要給肉餡里加少許蔥姜花椒水，這樣做出來更嫩更香，你都學會了嗎？不妨抽時間試著做一下。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。