俄羅斯人以「處處皆燒烤」著稱， 郊外烤、家裡烤、路邊烤…
沒有爐， 照樣烤~
隨時隨地， 風裡雨裡， 烤肉等你。
在俄羅斯， 烤肉不僅僅是一道美食， 更是一種生活方式。
俄羅斯人常說的烤肉「шашлык沙士雷克」代表的不只是食物， 更是圍繞「吃」展開的一系列休閒活動。
朋友之間邀請去шашлык， 幾乎等同于「去郊外吃喝玩樂」。
羅斯資深吃貨學者表示，俄式燒烤是美食，是休閒方式，更是一門「高深難懂」的哲學……
首先聲明，俄式燒烤 ≠ BBQ烤肉是全世界人民的美食，但在不同地方，烤肉的風味大不同。當烤肉遇上戰鬥民族，它不再是講究排面、優雅小資的BBQ，地道的俄式烤肉叫做「шашлык沙士雷克」，聽起來就夠霸氣、粗獷~
俄羅斯人不單純「烤」肉，他們專注于「做」烤肉。在烤肉前的一系列準備工作，才是賦予烤肉以「靈魂」的關鍵所在。決定成敗的第一步 – 醃肉。俄羅斯人會在烤肉前一晚將肉醃好，以確保肉質多汁柔軟，入口即化。醃肉的調料非常多，只有鹽和胡椒的烤肉不配叫做「沙士雷克」~
醃肉方法因人而異，沒有一個放之四海皆準的配方，要靠個人摸索和開發。俄羅斯人把醃肉大師比作煉金術師。蛋黃醬、洋蔥、檸檬是入門級煉金原料，不同之處在于比例。有經驗的醃肉大師都會像煉金術師一樣「死守」經過自己無數次試驗摸索出來的「獨家配方」。
入門級配方是為新手準備的，積累了一定經驗的醃肉師會嘗試加入更多調料 – 優酪乳油、啤酒、葡萄酒、橄欖油、蜂蜜等。練得爐火純青的大神級醃肉師則會放飛自我，有什麼用什麼，憑感覺走。
經過一晚上的靈魂醬汁的滲透，肉非常入味了，開烤啦。俄式燒烤不需要複雜精緻的烤爐烤架，它有專用設備「мангал曼加爾」 – 幾塊鐵皮組裝的火盆，超市有售，150盧布左右（約合56新臺幣），便宜得很。
有些人甚至連火盆都省掉，直接用磚頭或樹枝架起來，一樣的效果，一樣的美味~ 用柴火烤出來的味道最正宗，但現在大多數人都用木炭，方便省時也不會太影響味道。
烤肉由男士負責，並且只準一個人站在烤爐邊。烤肉需要自信和耐心，不要讓小夥伴懷疑你的技術，不要徵求建議，更不要用溫度計來測溫，這樣只會暴露你的技術很菜，一切要憑藉你敏銳的雙眼來觀察和推測。總之，烤自己的肉，讓別人去說吧。
處處皆可燒烤，但只有在大自然中體驗，才夠味兒~ 烤肉是次要的，與親友回歸自然，放鬆身心才是「沙士雷克」的意義所在。
選一個開車可達且人少的地方，過一個飄著烤肉香，洋溢著歡聲笑語的週末。
不要留下任何垃圾，要讓下一個到同一地點燒烤的人覺得，沒有人來過這裡。
最重要的是，小心用火，安全第一。
羅斯資深吃貨學者表示，俄式燒烤是美食，是休閒方式，更是一門「高深難懂」的哲學……
首先聲明，俄式燒烤 ≠ BBQ烤肉是全世界人民的美食，但在不同地方，烤肉的風味大不同。當烤肉遇上戰鬥民族，它不再是講究排面、優雅小資的BBQ，地道的俄式烤肉叫做「шашлык沙士雷克」，聽起來就夠霸氣、粗獷~
俄羅斯人不單純「烤」肉，他們專注于「做」烤肉。在烤肉前的一系列準備工作，才是賦予烤肉以「靈魂」的關鍵所在。決定成敗的第一步 – 醃肉。俄羅斯人會在烤肉前一晚將肉醃好，以確保肉質多汁柔軟，入口即化。醃肉的調料非常多，只有鹽和胡椒的烤肉不配叫做「沙士雷克」~
醃肉方法因人而異，沒有一個放之四海皆準的配方，要靠個人摸索和開發。俄羅斯人把醃肉大師比作煉金術師。蛋黃醬、洋蔥、檸檬是入門級煉金原料，不同之處在于比例。有經驗的醃肉大師都會像煉金術師一樣「死守」經過自己無數次試驗摸索出來的「獨家配方」。
入門級配方是為新手準備的，積累了一定經驗的醃肉師會嘗試加入更多調料 – 優酪乳油、啤酒、葡萄酒、橄欖油、蜂蜜等。練得爐火純青的大神級醃肉師則會放飛自我，有什麼用什麼，憑感覺走。
經過一晚上的靈魂醬汁的滲透，肉非常入味了，開烤啦。俄式燒烤不需要複雜精緻的烤爐烤架，它有專用設備「мангал曼加爾」 – 幾塊鐵皮組裝的火盆，超市有售，150盧布左右（約合56新臺幣），便宜得很。
有些人甚至連火盆都省掉，直接用磚頭或樹枝架起來，一樣的效果，一樣的美味~ 用柴火烤出來的味道最正宗，但現在大多數人都用木炭，方便省時也不會太影響味道。
烤肉由男士負責，並且只準一個人站在烤爐邊。烤肉需要自信和耐心，不要讓小夥伴懷疑你的技術，不要徵求建議，更不要用溫度計來測溫，這樣只會暴露你的技術很菜，一切要憑藉你敏銳的雙眼來觀察和推測。總之，烤自己的肉，讓別人去說吧。
處處皆可燒烤，但只有在大自然中體驗，才夠味兒~ 烤肉是次要的，與親友回歸自然，放鬆身心才是「沙士雷克」的意義所在。
選一個開車可達且人少的地方，過一個飄著烤肉香，洋溢著歡聲笑語的週末。
不要留下任何垃圾，要讓下一個到同一地點燒烤的人覺得，沒有人來過這裡。
最重要的是，小心用火，安全第一。