蛋糕的種類眾多， 其中喜歡棗糕的人比比皆是， 我和家人就是棗糕的忠實粉絲， 棗糕香甜蓬鬆的口感一度讓我欲罷不能。 若不是怕胖，
自己在家做棗糕， 其實也不難。 今天我來分享給大家一個超級簡單的方子， 只要有一點點烘焙基礎的人， 用這個方子做棗糕， 就斷然不會失敗。
新手小白在做這款蛋糕之前， 要先準備一些必要的工具和食材， 例如：烤箱、打蛋器、無鋁泡打粉、食用小蘇打、低筋麵粉、油紙、玉米油等。
這個方子， 建議大家一定要收藏， 它低糖低油， 不用分蛋， 而且在雞蛋的打發上也有創新， 可以說是簡單到極致。
食譜中， 我用了兩個正方形的蛋糕模具， 一個是6寸的， 一個是9寸的， 但我做的蛋糕糊的分量是8寸+6寸， 也就是相當于三個6寸， 大家如果做6寸的棗糕， 就把各種食材的分量分別除以3， 如果做8寸的蛋糕， 那就把各種食材的分量分別除以3再乘以2。
好了， 我們來說具體做法， 大家要仔細看。
想失敗都難的棗糕【食材】：紅棗150克、牛奶200克、雞蛋8個、紅糖60克、玉米油105克、低筋麵粉225克、無鋁泡打粉4.5克、小蘇打3克、鹽3克、白芝麻適量。
【具體做法】：
1、前5步都是準備階段， 咱們一步步來。 先準備好紅棗， 我用的是幹濕度適中的紅棗， 拿著吃肉乎乎的那種， 不是特別幹。 準備好150克紅棗。
2、紅糖用料理機打成粉末狀， 不要有大顆粒。
3、低筋麵粉中加入無鋁泡打粉、小蘇打和鹽， 攪拌均勻待用。
4、雞蛋提前從冰箱中取出， 讓它回溫。 如果做6寸的棗糕， 用3個雞蛋，如果做8寸的，用5個雞蛋就行。
5、取比蛋糕模具的底部略大一圈的油紙，鋪好，這樣容易脫模。但是油紙不能太大，如果模具的側面有油紙，會影響蛋糕的爬高。
6、準備階段結束，我們正式開工。紅棗洗淨去核，切成小粒狀（如果用的是幹紅棗，就需要用熱水把紅棗浸泡30分鐘左右，然後瀝水，後面的操作一致。），加入牛奶，讓紅棗把牛奶吸收個七七八八。
7、然後再加入紅糖，攪拌均勻，此時的狀態如圖。
8、把雞蛋都磕進紅棗紅糖牛奶糊中。此時需要預熱烤箱了：150度，上下火，10分鐘。
9、用電動打蛋器高速打發，直到雞蛋糊的體積漲大至2.5-3倍，此時，打蛋器在打發時，雞蛋糊會出現明顯的紋路，取出打蛋器，紋路會消失，說明打發到位。如果室溫低，就把打蛋盆入進熱水中打發（取一個更大的盆，放進熱水，然後把打蛋盆放進大盆）。
10、分兩次加入麵粉拌勻，要像炒菜翻炒那樣切拌，不要劃圈，不然會消泡。
11、最後加入105克玉米油，繼續切拌均勻，動作要快且輕。
12、把蛋糕糊倒進模具中，兩手拿起模具離桌面20公分時鬆手，連續兩次，震掉蛋糕糊中的大氣泡。
13、放進烤箱：150度，上下火，45分鐘左右即可。當然，大家要根據自家的烤箱脾氣適當調整。我用的風爐，一次烤了兩盤。其實，再多幾盤也可以。
14、最後幾分鐘，要守在烤箱旁邊注意觀察。時間到，取出，用牙籤垂直紮下去提起來，牙籤乾淨利索沒粘著蛋糕，就說明烤熟了，反之就需要再多烤幾分鐘。
15、趁熱或晾涼再脫模都可以，晾涼後切塊兒即可。
16、不分蛋打發，即為海綿蛋糕體，棗糕的氣質不適合分蛋打發，口感太過細膩的話，就不是我們心心念念的棗糕了。
17、這個方子非常不錯，屢試屢成，就沒有失敗過，而且低糖低油，甜度適中且口感不會太幹。先把方子收起來，有時間了一定要試試。
150克紅棗和60克紅糖，我感覺分量正好，不建議再加糖。好多方子的用糖量比我這個方子高至少一倍以上，口感是齁甜無疑了。油加得越多，棗糕的口感就會越潤，但熱量也會越高，所以，這個方子只用了105克玉米油，是減糖減油的，這樣吃起來更健康一些。
用3個雞蛋，如果做8寸的，用5個雞蛋就行。
5、取比蛋糕模具的底部略大一圈的油紙，鋪好，這樣容易脫模。但是油紙不能太大，如果模具的側面有油紙，會影響蛋糕的爬高。
6、準備階段結束，我們正式開工。紅棗洗淨去核，切成小粒狀（如果用的是幹紅棗，就需要用熱水把紅棗浸泡30分鐘左右，然後瀝水，後面的操作一致。），加入牛奶，讓紅棗把牛奶吸收個七七八八。
7、然後再加入紅糖，攪拌均勻，此時的狀態如圖。
8、把雞蛋都磕進紅棗紅糖牛奶糊中。此時需要預熱烤箱了：150度，上下火，10分鐘。
9、用電動打蛋器高速打發，直到雞蛋糊的體積漲大至2.5-3倍，此時，打蛋器在打發時，雞蛋糊會出現明顯的紋路，取出打蛋器，紋路會消失，說明打發到位。如果室溫低，就把打蛋盆入進熱水中打發（取一個更大的盆，放進熱水，然後把打蛋盆放進大盆）。
10、分兩次加入麵粉拌勻，要像炒菜翻炒那樣切拌，不要劃圈，不然會消泡。
11、最後加入105克玉米油，繼續切拌均勻，動作要快且輕。
12、把蛋糕糊倒進模具中，兩手拿起模具離桌面20公分時鬆手，連續兩次，震掉蛋糕糊中的大氣泡。
13、放進烤箱：150度，上下火，45分鐘左右即可。當然，大家要根據自家的烤箱脾氣適當調整。我用的風爐，一次烤了兩盤。其實，再多幾盤也可以。
14、最後幾分鐘，要守在烤箱旁邊注意觀察。時間到，取出，用牙籤垂直紮下去提起來，牙籤乾淨利索沒粘著蛋糕，就說明烤熟了，反之就需要再多烤幾分鐘。
15、趁熱或晾涼再脫模都可以，晾涼後切塊兒即可。
16、不分蛋打發，即為海綿蛋糕體，棗糕的氣質不適合分蛋打發，口感太過細膩的話，就不是我們心心念念的棗糕了。
17、這個方子非常不錯，屢試屢成，就沒有失敗過，而且低糖低油，甜度適中且口感不會太幹。先把方子收起來，有時間了一定要試試。
150克紅棗和60克紅糖，我感覺分量正好，不建議再加糖。好多方子的用糖量比我這個方子高至少一倍以上，口感是齁甜無疑了。油加得越多，棗糕的口感就會越潤，但熱量也會越高，所以，這個方子只用了105克玉米油，是減糖減油的，這樣吃起來更健康一些。