俗話說得好：冬吃蘿蔔夏吃姜， 一年四季保健康。 冬天的氣候較乾燥， 蘿蔔含有多種人體所需要的營養元素， 常吃不僅可以清熱去火還有化痰、助消化等功效。 蘿蔔汁水多、味清甜， 吃法多樣， 可炒、可涼拌、可燉、可煲湯等， 各有風味。 今天分享我做的蘿蔔糕， 食材多樣， 外酥裡嫩， 鮮香味美， 既可做主食又可做零食， 大人小孩都愛吃。
【食材明細】
蘿蔔、臘腸、香蔥、幹香菇、大米粉、玉米澱粉。
【做法】
蘿蔔切細絲加鹽醃10分鐘後攥幹水分， 攥出來的水分不要丟棄， 可以用來調米漿。
臘腸切小丁、香蔥切小段、幹香菇泡好後清洗乾淨並切成小丁。
碗中加適量的大米粉、玉米澱粉， 兩者比例約為5：1。
首先把大米粉和玉米澱粉混合均勻， 再加水（攥幹蘿蔔的汁水， 不夠再添加清水）攪拌至細膩、無顆粒的稀麵糊。
鍋里加適量油， 倒入臘腸、香菇、香蔥。
小火煸炒出香味後盛出。
另起鍋，鍋中無水無油，倒入蘿蔔絲。
小火慢慢炒，炒至蘿蔔絲發幹，關火晾涼些。
倒入調好的米漿，根據個人口味添加調味料，我沒加任何調味料，因醃制蘿蔔已經有鹹味了，臘腸也有鹹味，少調味料更健康。
攪拌均勻。
模具裡刷少許油，便于脫模，把調好的麵糊依次裝入模具裡，表面噴少許油，可起到酥脆還能防止發幹。
烤箱提前預熱，放置中間層，上下火，180度，烤25分鐘，因每家烤箱的火候大小有區別，蘿蔔餅的大小也有區別，時間和溫度供參考。
烤至時間結束取出放涼些即可。
外焦裡嫩，少油不膩，清爽味美好消化。
臘腸的鹹香、香菇的鮮香還有蔥香，一口下去超滿足。
【小貼士】
1.家裡有海米的可以再加少許海米，味道更鮮美，調味料可以根據自己的口味稍作調整。
2.大米粉中加點玉米澱粉，可使成品更加細膩且有彈性。做米漿時要注意，不要一次性加太多水，要少量多次、慢慢加水，防止水加多，製作出來的成品稀軟、影響口感。調成無顆粒的稀麵糊狀就可以了。
3.蘿蔔絲如果是用擦絲器擦絲的，擦完絲後再切兩刀，蘿蔔絲短些做出來的成品更好看。炒蘿蔔時不用炒太幹，炒至不出水即可。
4.蘿蔔糕的製作無難度，關鍵在于麵糊的調製，太稀太幹都不行，太稀成品中間易發粘且較鬆散，不成型還影響口感；太幹，成品較硬，同樣影響口感，調成濃稠狀的麵糊，即：取一塊麵糊放盤子裡，不會立馬變形就差不多了。
5.這道蘿蔔糕除了烤還可以用蒸的加工方式，把調好的麵糊放進大點的模具裡蒸40分鐘至1小時，具體時間要看麵糊的量和厚度，蒸好後可直接吃或者放涼後再煎至兩面金黃，外焦裡鹹香，特別好吃。
小火煸炒出香味後盛出。
另起鍋，鍋中無水無油，倒入蘿蔔絲。
小火慢慢炒，炒至蘿蔔絲發幹，關火晾涼些。
倒入調好的米漿，根據個人口味添加調味料，我沒加任何調味料，因醃制蘿蔔已經有鹹味了，臘腸也有鹹味，少調味料更健康。
攪拌均勻。
模具裡刷少許油，便于脫模，把調好的麵糊依次裝入模具裡，表面噴少許油，可起到酥脆還能防止發幹。
烤箱提前預熱，放置中間層，上下火，180度，烤25分鐘，因每家烤箱的火候大小有區別，蘿蔔餅的大小也有區別，時間和溫度供參考。
烤至時間結束取出放涼些即可。
外焦裡嫩，少油不膩，清爽味美好消化。
臘腸的鹹香、香菇的鮮香還有蔥香，一口下去超滿足。
【小貼士】
1.家裡有海米的可以再加少許海米，味道更鮮美，調味料可以根據自己的口味稍作調整。
2.大米粉中加點玉米澱粉，可使成品更加細膩且有彈性。做米漿時要注意，不要一次性加太多水，要少量多次、慢慢加水，防止水加多，製作出來的成品稀軟、影響口感。調成無顆粒的稀麵糊狀就可以了。
3.蘿蔔絲如果是用擦絲器擦絲的，擦完絲後再切兩刀，蘿蔔絲短些做出來的成品更好看。炒蘿蔔時不用炒太幹，炒至不出水即可。
4.蘿蔔糕的製作無難度，關鍵在于麵糊的調製，太稀太幹都不行，太稀成品中間易發粘且較鬆散，不成型還影響口感；太幹，成品較硬，同樣影響口感，調成濃稠狀的麵糊，即：取一塊麵糊放盤子裡，不會立馬變形就差不多了。
5.這道蘿蔔糕除了烤還可以用蒸的加工方式，把調好的麵糊放進大點的模具裡蒸40分鐘至1小時，具體時間要看麵糊的量和厚度，蒸好後可直接吃或者放涼後再煎至兩面金黃，外焦裡鹹香，特別好吃。