家常炒米粉
米粉200克
雞蛋2只
火腿1根
蒜4粒
蔥2棵
豆芽100克
鹽2克
雞精2克
剁辣椒半勺
生抽1勺
1. 米粉在清水中泡浸25分鐘。
2. 豆芽清洗乾淨， 瀝幹水份備用。
3. 泡好的粉絲撈出， 瀝幹水份。
4. 火腿切片， 蔥切成蔥花。
5. 大蒜剁碎， 剁辣椒半勺備用。
6. 雞蛋兩隻打散入鍋煎熟， 鏟小塊盛出。
7. 鍋留底油， 下蒜末、剁椒炒香。
8. 加入火腿、豆芽大火翻炒幾下。
9. 加入米粉顛鍋炒熟，少用鏟子。
10. 加少量鹽、雞精、生抽、蔥花，大火翻炒入味上色。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
小竅門：
1、米粉要提前在清水中泡發，泡發後需要瀝幹水份，這樣不容易粘鍋。
2、炒制的過程用到生抽、剁椒均含有鹹味，所以鹽要少放或是不放。
3、炒的過程用鏟子米粉容易斷，儘量用顛鍋的方式炒。
8. 加入火腿、豆芽大火翻炒幾下。
9. 加入米粉顛鍋炒熟，少用鏟子。
10. 加少量鹽、雞精、生抽、蔥花，大火翻炒入味上色。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
小竅門：
1、米粉要提前在清水中泡發，泡發後需要瀝幹水份，這樣不容易粘鍋。
2、炒制的過程用到生抽、剁椒均含有鹹味，所以鹽要少放或是不放。
3、炒的過程用鏟子米粉容易斷，儘量用顛鍋的方式炒。