今天做雞蛋手搟面， 不加一滴水， 全用雞蛋和麵。
我現在喜歡吃這種的， 我覺得比用水和麵的更有營養， 蛋白質高。
而且口感很彈，
不過自己做手搟面我覺得還挺累的。
有一天我睡覺比較早， 下午六點多就睡了。
夜裡兩點睡不著就起來了。
然後我去廚房揉面做這個手搟面。
我就在那揉啊揉， 揉啊揉！
剛開始一邊揉一邊說：「我的天啊！」
再揉一會兒我又說：「我的媽媽呀！」（也不知道我媽睡覺的時候有沒有打噴嚏）
給我揉出了一身汗。
看來做這個還能起到減肥的功效， 就是注意心理上一定要保持平衡， 千萬別因為揉面太累， 放縱自己， 吃兩大碗就行！
用做好的雞蛋手搟面再煮一碗雪菜肉絲麵， 再來個荷包蛋， 簡直了！
人間美味！
原 料
雞蛋麵條
中筋麵粉500克
鹽3克
雞蛋3—5個
Tips
特殊說明
配方可以做大概700—800克麵條
做法
先做麵條：麵粉里加鹽攪拌均勻， 然後加入雞蛋。 因為我們大家用的麵粉都不一樣， 麵粉的吸水性都略有不同， 所以剛開始可以先加3個雞蛋。
然後用筷子攪拌成絮狀， 你可以嘗試著揉， 看能不能揉成團。
揉不成團就再加雞蛋， 加的時候可以先加一個蛋清。 別直接一個雞蛋加進去， 因為有可能又加多了。
然後再揉，還是不成團就再把蛋黃加進去。
我用的麵粉是做麵包用的中筋粉，所以吸水性還是比較強。最後我放了5個雞蛋才揉成團。做麵條的面要硬一些。只要能揉成團就不再加雞蛋了。不太好揉，先粗略的揉成團，然後蓋上，鬆弛30分鐘。
鬆弛完以後再揉一揉就很容易揉光滑了。
揉光以後再蓋上鬆弛30分鐘至1小時。
然後把面搟開。要注意灑粉防粘。怎麼搟可以看下視訊。
搟成面片以後卷在搟麵杖上搟，這樣也快一點。
最後厚度自己掌握就行。反正也別太厚，不然吃著費牙。
然後面上灑粉，像扇子那樣折起來，再切成麵條。
再灑一點麵粉，抖開就行了。
當時不吃就裝密封袋裡。
放到冰箱冷凍。可以保存1—2個月。
第二天，再來做個雪菜肉絲麵。
雪菜如果自己家裡有醃好的那更好了。我家沒有，我是買的這樣的。某寶買的。
給肉絲醃一下。放醬油、蠔油、糖、胡椒粉攪拌。
再加幹澱粉和水攪拌。
再加點香油攪拌，醃制10分鐘就行。
鍋燒熱，放適量油，放蔥薑蒜辣椒翻炒出香味。
再放肉絲炒至肉絲都散開，變色。
再放雪菜翻炒。
加水，喜歡吃湯多的就多加水。開大火煮開。煮開以後其實就熟了，然後可以再轉小火多煮會兒，讓湯再入入味。嘗一嘗，不夠鹹再加點鹽和醬油。
旁邊再做一鍋水煮麵條。
冷凍的面拿出來不需要解凍，直接放在沸水裡。
趕快用筷子撥散。等再次開鍋可以轉小火煮。自己做的手搟面熟的挺快的，我感覺3、5分鐘就熟了。
還可以再煎個荷包蛋。
麵條嘗一嘗，沒有硬心就行了，撈出來。
再燙幾根青菜。
麵條盛入碗中。
再澆上煮熟的雪菜肉絲，連湯一起放上去。再放上荷包蛋和青菜。
然後就開吃吧！真的好好吃哦！冬天吃上這樣一碗熱乎乎的雪菜肉絲麵，真的太滿足了！
然後再揉，還是不成團就再把蛋黃加進去。
我用的麵粉是做麵包用的中筋粉，所以吸水性還是比較強。最後我放了5個雞蛋才揉成團。做麵條的面要硬一些。只要能揉成團就不再加雞蛋了。不太好揉，先粗略的揉成團，然後蓋上，鬆弛30分鐘。
鬆弛完以後再揉一揉就很容易揉光滑了。
揉光以後再蓋上鬆弛30分鐘至1小時。
然後把面搟開。要注意灑粉防粘。怎麼搟可以看下視訊。
搟成面片以後卷在搟麵杖上搟，這樣也快一點。
最後厚度自己掌握就行。反正也別太厚，不然吃著費牙。
然後面上灑粉，像扇子那樣折起來，再切成麵條。
再灑一點麵粉，抖開就行了。
當時不吃就裝密封袋裡。
放到冰箱冷凍。可以保存1—2個月。
第二天，再來做個雪菜肉絲麵。
雪菜如果自己家裡有醃好的那更好了。我家沒有，我是買的這樣的。某寶買的。
給肉絲醃一下。放醬油、蠔油、糖、胡椒粉攪拌。
再加幹澱粉和水攪拌。
再加點香油攪拌，醃制10分鐘就行。
鍋燒熱，放適量油，放蔥薑蒜辣椒翻炒出香味。
再放肉絲炒至肉絲都散開，變色。
再放雪菜翻炒。
加水，喜歡吃湯多的就多加水。開大火煮開。煮開以後其實就熟了，然後可以再轉小火多煮會兒，讓湯再入入味。嘗一嘗，不夠鹹再加點鹽和醬油。
旁邊再做一鍋水煮麵條。
冷凍的面拿出來不需要解凍，直接放在沸水裡。
趕快用筷子撥散。等再次開鍋可以轉小火煮。自己做的手搟面熟的挺快的，我感覺3、5分鐘就熟了。
還可以再煎個荷包蛋。
麵條嘗一嘗，沒有硬心就行了，撈出來。
再燙幾根青菜。
麵條盛入碗中。
再澆上煮熟的雪菜肉絲，連湯一起放上去。再放上荷包蛋和青菜。
然後就開吃吧！真的好好吃哦！冬天吃上這樣一碗熱乎乎的雪菜肉絲麵，真的太滿足了！