在寒冬裡， 能喝上一碗熱騰騰的羊肉湯那是件很幸福的事情， 溫暖又滋補， 暖身又暖胃， 都不怕風寒了， 不過， 我們都知道， 羊肉的膻味很重， 一般沒有處理得當的話， 燉出來的羊湯膻味就會很重， 都食欲喝它了， 因為喝了也一嘴膻味， 嘴巴可不好受， 所以， 自家燉羊湯時， 去味這個環節是非常重要的。
要想燉出來的羊湯沒有那麼重的膻味， 在羊肉下鍋這一刻才是關鍵， 很多人都搞不清楚羊肉是冷水下鍋好還是熱水下鍋好， 導致這第一步就做錯了， 羊湯能好喝才怪呢。 羊肉其實不管哪種做法， 都得冷水下鍋才好， 因為熱水下鍋會使肉表層熟了， 裡面卻沒熟， 這肉裡頭的腥味就出不來， 羊膻味只會更重， 用冷水煮， 使羊肉和冷水一同加熱， 這樣羊肉才能變得鬆軟好吃， 下面就來看看小編是怎麼煲羊湯的吧， 掌握好這幾點， 保證羊湯濃白無膻味， 好喝！
1、首先買來的羊肉剁小塊一點， 接著放到流動水下沖洗幾遍， 然後再丟進裝有水的盆中浸泡， 使它把肉裡的血水給泡出來， 大約2小時就夠。
2、時間一到， 把羊肉撈出， 再把它多清洗幾遍， 隨後撈出冷水下鍋進行焯水， 等水沸騰後， 用勺子撇去其表面的浮沫繼續煮5分鐘即可撈出， 然後再將它投放到溫水盆中， 清洗掉其表面的血沫， 一定要洗乾淨， 這個是煮羊湯能變得濃白的關鍵點。
3、洗好之後， 是將羊肉倒進鍋中， 注入適量的開水， 大火煮制， 再次開鍋後， 撇去浮沫即可， 然後全程都開蓋， 不蓋鍋蓋， 一看到表面有浮沫就將其打撈， 直到吧浮沫撈乾淨為止， 慢慢地， 你就會發現羊湯變得越來越濃白， 在這個燉煮期間， 用不著加任何香料， 進去， 原汁原味才是最好的。
4、因為一直都是大火在熬煮，所以鍋裡的水肯定會越煮越少，所以我們得及時往鍋裡添加開水，大約3小時後，湯汁就已經變得很濃白了，最後加料調味就可以享用啦！
4、因為一直都是大火在熬煮，所以鍋裡的水肯定會越煮越少，所以我們得及時往鍋裡添加開水，大約3小時後，湯汁就已經變得很濃白了，最後加料調味就可以享用啦！